Ovu piletinu s gljivama pravim 3 puta sedmično! Lako se pravi, a ukus je fantastičan
Ako tražite jednostavan recept koji se brzo priprema, a istovremeno je dovoljno ukusan da oduševi cijelu porodicu, ova kremasta piletina s gljivama odličan je izbor.
Sočni pileći fileti, aromatične gljive, bijeli luk i bogati kremasti sos sa parmezanom stvaraju savršenu kombinaciju ukusa. Uz sve to, poslužuje se kremasti pire krompir sa začinskim biljem, koji se odlično slaže sa sosom i čini cijelo jelo zasitnim i kompletnim.
Ovo je jedno od onih jela koje možete pripremiti za običan porodični ručak, ali i poslužiti gostima kada želite napraviti nešto posebno bez provođenja cijelog dana u kuhinji.
Potrebni sastojci
Za piletinu i kremasti sos:
2 pileća fileta, približno 400 g
2 čehna bijelog luka
50 g naribanog parmezana
200 g gljiva, narezanih na listiće
250 ml pavlake za kuhanje
Malo maslinovog ulja ili putera za prženje
So po ukusu
Crni biber po ukusu
Mala vezica svježeg peršuna
Za pire krompir sa začinskim biljem:
400 g krompira
100 ml mlijeka
1 manji crni luk, oko 100 g
15 g putera
So po ukusu
Crni biber po ukusu
Svježi kopar po želji
Priprema piletine
Prije svega, pileće filete dobro osušite papirnim ubrusima. Ovaj korak je važan jer će se tako piletina tokom pečenja ljepše zapeći i dobiti ukusnu zlatnosmeđu koricu.
Filete sa obje strane začinite solju i crnim biberom.
U većem tiganju zagrijte malu količinu maslinovog ulja ili putera. Kada se tiganj dovoljno zagrije, stavite pileće filete i pržite ih oko 4 do 5 minuta sa svake strane.
Vrijeme pečenja zavisi od debljine fileta, pa je važno provjeriti da je piletina potpuno termički obrađena.
Kada je piletina gotova, izvadite je iz tiganja i stavite na tanjir. Prekrijte je folijom kako bi ostala topla i sočna dok pripremate sos.
Priprema gljiva
U isti tiganj dodajte malo putera, a zatim ubacite narezane gljive.
Dinstajte ih oko 4 do 6 minuta, uz povremeno miješanje. Gljive će tokom pripreme pustiti svoju tečnost, a zatim će početi dobijati lijepu zlatnosmeđu boju.
Kada su gljive dovoljno propržene, dodajte sitno nasjeckan ili usitnjen bijeli luk.
Dinstajte još oko minut, samo dok bijeli luk ne zamiriše. Pazite da ne zagori jer bi mogao dati gorak ukus cijelom jelu.
Priprema kremastog sosa
U tiganj sa gljivama i bijelim lukom sipajte pavlaku za kuhanje.
Lagano promiješajte i sastružite drvenom kašikom eventualne zapečene komadiće sa dna tiganja. Oni će dodatno obogatiti ukus sosa.
Ostavite da se sos lagano kuha nekoliko minuta, otprilike 3 do 4 minute, dok se ne počne zgušnjavati.
Zatim dodajte naribani parmezan i miješajte dok se sir potpuno ne otopi i sjedini sa pavlakom.
Probajte sos i po potrebi dodajte još malo soli i crnog bibera. Budite oprezni sa solju jer je parmezan sam po sebi slan.
Vraćanje piletine u sos
Kada je sos gotov, vratite pileće filete u tiganj.
Prelijte ih kremastim sosom i gljivama, a zatim ostavite da se sve zajedno lagano krčka još 3 do 4 minute.
Na ovaj način će piletina upiti dio ukusa sosa, a svi sastojci će se lijepo sjediniti.
Pred samo serviranje pospite jelo svježe nasjeckanim peršunom.
Priprema kremastog pire krompira
Dok pripremate piletinu, možete istovremeno napraviti i pire krompir.
Krompir ogulite, operite i narežite na manje komade.
Stavite ga u šerpu sa posoljenom vodom i kuhajte oko 15 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša.
Kada je krompir kuhan, dobro ga ocijedite.
U manjoj šerpi otopite puter, pa dodajte sitno nasjeckani crni luk.
Luk lagano pržite dok ne omekša i postane staklast.
Dodajte proprženi luk i puter kuhanom krompiru. Zatim dodajte mlijeko, malo soli i crnog bibera.
Sve dobro izgnječite ili izmiksajte dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu.
Na kraju dodajte sitno nasjeckani svježi kopar i lagano promiješajte.
Ako želite potpuno gladak pire, možete koristiti štapni mikser, ali pazite da krompir ne miksate predugo jer može postati ljepljiv i gumast.
Posluživanje
Na svaki tanjir stavite obilnu porciju kremastog pire krompira.
Pored ili preko krompira stavite sočni pileći file, a zatim sve obilno prelijte kremastim sosom od gljiva i parmezana.
Za dodatnu aromu i ljepši izgled, jelo možete ukrasiti svježim peršunom ili sa malo svježeg kopra.
Najbolje ga je poslužiti odmah, dok je sos još topao i kremast.
Savjet za još bolji ukus
Ako želite dodatno obogatiti sos, možete dodati malo suhog bijelog vina tokom pripreme gljiva i pustiti da alkohol ispari prije dodavanja pavlake.
Za još intenzivniji ukus možete koristiti mješavinu različitih vrsta gljiva.
Ako nemate parmezan, možete ga zamijeniti drugim tvrdim sirom koji se dobro topi, ali će se ukus sosa tada nešto razlikovati.
Piletinu nemojte predugo pržiti jer bi mogla postati suha. Najbolje je da je termički obradite do sigurne unutrašnje temperature, a zatim kratko dovršite u kremastom sosu.
Zašto ćete zavoljeti ovaj recept?
Ova kremasta piletina s gljivama odličan je primjer kako od nekoliko jednostavnih sastojaka možete napraviti obrok bogatog ukusa.
Gljive daju jelu posebnu aromu, bijeli luk dodatnu punoću, dok parmezan i pavlaka stvaraju kremasti sos kojem je teško odoljeti.
Kremasti pire krompir savršeno upotpunjuje cijelo jelo jer upija ukusni sos i čini obrok još zasitnijim.
Recept je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva mnogo posuđa i može se prilagoditi prema ukusu cijele porodice.
Nutritivne informacije
Prema navedenim procjenama, jedna porcija sadrži približno 540 kalorija, 35 g proteina, 25 g ugljikohidrata, 33 g masti i oko 3 g vlakana.
Nutritivne vrijednosti su okvirne i mogu se razlikovati u zavisnosti od tačnih količina sastojaka, vrste pavlake, količine ulja ili putera i veličine porcije.
Prijatno!
