Mekane berlinske krofne koji ne upijaju ulje: Recept za savršene domaće krofne punjene kremom.
Malo je poslastica koje mogu nadmašiti miris svježe prženih berlinskih kolača. Mekani, prozračni i puni omiljenog nadjeva, oni su pravi izbor za doručak, desert ili slatko posluženje uz kafu. Mnogi izbjegavaju pripremu krofni kod kuće jer strahuju da će upiti previše ulja i postati teške, ali uz ovaj recept taj problem nećete imati.
Tajna uspjeha krije se u pravilno umiješenom tijestu, dovoljno dugom dizanju i prženju na odgovarajućoj temperaturi. Rezultat su lagani, mekani i ukusni berlinski kolači sa zlatnom koricom i bogatim punjenjem od čokoladno-lješnjakovog namaza.
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
* 200 ml mlakog mlijeka
* 2 kašičice šećera
* 1 jaje
* 1 kašičica soli
* 50 g putera sobne temperature
* pola kesice suhog kvasca
* 3 šolje brašna
Za punjenje:
* čokoladno-lješnjakov namaz po želji
Za završnicu:
* šećer u prahu
KAKO SPREMITI SAVRŠENE BERLINSKE KROFNICE?
U veću posudu sipajte mlako mlijeko, dodajte šećer i suhi kvasac pa kratko promiješajte. Zatim dodajte jaje i so te sve sjedinite.
Postepeno dodajte brašno i počnite mijesiti tijesto. U ovoj fazi tijesto će djelovati nešto tvrđe, što je sasvim normalno jer puter još nije dodat. Kada se sastojci povežu, ubacite omekšali puter i nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
Od tijesta oblikujte kuglu, pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da naraste približno 40 do 45 minuta, odnosno dok ne udvostruči volumen.
Nakon dizanja tijesto podijelite na deset jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u glatku kuglicu, vodeći računa da površina bude zategnuta jer upravo to doprinosi lijepom obliku gotovih kolača.
Pripremite manje kvadrate papira za pečenje i na svaki stavite po jednu kuglicu tijesta. Lagano ih pobrašnite s donje strane, a zatim ih blago pritisnite čašom kako bi dobile karakterističan oblik. Ostavite ih da odmore i ponovo narastu oko 25 minuta.
U dublju tavu ili šerpu sipajte dovoljno ulja tako da dubina bude otprilike tri prsta. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi, a zatim smanjite vatru na srednje slabu.
Pažljivo spuštajte narasle komade tijesta u ulje i pržite ih po dvije do tri minute sa svake strane. Važno je da ih ne okrećete prečesto jer upravo to može dovesti do većeg upijanja ulja. Kada jedna strana dobije lijepu zlatnu boju, okrenite ih i ispecite drugu stranu.
Gotove berlinske kolače izvadite na papirni ubrus kako biste uklonili eventualni višak masnoće. Dok su još blago topli, uvaljajte ih u šećer u prahu.
Na kraju pomoću slamke ili tankog nastavka napravite mali otvor sa strane svake krofne. Čokoladno-lješnjakov namaz stavite u vrećicu za ukrašavanje i pažljivo napunite svaki kolač bogatim kremastim punjenjem.
Poslužite ih svježe pripremljene i uživajte u mekanim, prozračnim i neodoljivo ukusnim berlinskim kolačima koji ostaju lagani i ne upijaju višak ulja.
**Zaključak:** Uz nekoliko jednostavnih trikova i malo strpljenja tokom dizanja tijesta, možete pripremiti domaće berlinske kolače koji su mekani poput oblaka, lijepo zlatni i puni omiljenog nadjeva. Savršeni su za svaku priliku i sigurno će nestati sa stola brže nego što ste ih napravili.
