Postoje kolači koji nas svojim ukusom vrate u djetinjstvo, u kuhinju naših baka i dane kada se sve pripremalo s puno ljubavi. Ovaj kolač sa orasima upravo je jedan od takvih starinskih deserata. Sočan je, mirisan i bogat ukusnim nadjevom od oraha, a dodatak domaćeg sirupa daje mu posebnu mekoću i punoću okusa.
Ako volite tradicionalne kolače koji nisu komplikovani za pripremu, a izgledaju i mirišu kao da su stigli iz bakine kuhinje, ovaj recept vrijedi isprobati. Tijesto je nježno i ukusno, dok se između dva sloja krije bogat fil od mljevenih oraha, sezama i cimeta. Nakon pečenja kolač se preliva mirisnim sirupom, koji se postepeno upija i čini svaki zalogaj sočnim.
Ovo je idealan desert za porodična okupljanja, praznike, goste ili jednostavno za popodnevnu kafu. Priprema zahtijeva malo pažnje prilikom slaganja slojeva, ali rezultat je kolač koji će mnoge podsjetiti na stare, provjerene recepte.
POTREBNI SASTOJCI
Za tijesto:
1 jaje
260 g brašna
100 g griza
200 ml jogurta
2 kašike šećera u prahu
50 ml maslinovog ulja
1 kašika masti
1 prašak za pecivo
Naribana korica jednog limuna
Za nadjev od oraha:
200 g mljevenih oraha
2 kašike šećera u prahu
2 kašike sezama
1 kašičica cimeta
1 kašika kiselog vrhnja
Za preljev:
150 g šećera
100 ml vode
Nekoliko kriški citrusa po želji
Sok od pola limuna
KAKO SE PRIPREMA KOLAČ SA ORASIMA?
Priprema tijesta
Za početak u dublju posudu razbijte jedno jaje i lagano ga umutite žicom. Dodajte jogurt, šećer u prahu, maslinovo ulje, mast i naribanu limunovu koricu. Sve dobro sjedinite kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, griz i prašak za pecivo, a zatim ih postepeno dodajte u pripremljenu smjesu. Mijesite dok ne dobijete mekano i ujednačeno tijesto. Po potrebi ga kratko obradite rukama kako bi postalo glatko i pogodno za razvijanje.
Od pripremljenog tijesta odvojite jedan manji dio, koji će vam kasnije poslužiti za povezivanje nadjeva. Ostatak tijesta podijelite na dva približno jednaka dijela.
Priprema nadjeva od oraha
U posudu stavite mljevene orahe, šećer u prahu, sezam i cimet. Sezam možete prethodno kratko prepeći u suhoj tavi na laganoj vatri, kako bi dobio izraženiji miris i ukus. Pazite da ne izgori.
Dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte. Zatim uzmite ranije odvojeni manji komad tijesta i umiješajte ga u smjesu od oraha. Rukama ga dobro izmijesite sa nadjevom kako bi se dobila kompaktna smjesa koja se može razviti i prenijeti na tijesto.
Slaganje kolača
Prvi dio tijesta razvijte pomoću valjka na veličinu lima za pečenje. Nastojte da tijesto bude ravnomjerno raspoređeno i približno jednake debljine. Lim prethodno premažite mašću ili obložite papirom za pečenje, pa pažljivo prenesite prvi sloj tijesta na dno.
Nadjev od oraha stavite između dva lista PVC folije. Preko njega položite drugi list folije i valjkom ga razvijte tako da odgovara dimenzijama lima za pečenje. Ovaj način olakšava prenošenje nadjeva i pomaže da se ne raspadne.
Kada nadjev razvijete, pažljivo uklonite gornju foliju. Zatim ga prenesite preko prvog sloja tijesta i ravnomjerno rasporedite. Po potrebi ga lagano pritisnite rukama kako bi svuda bio iste debljine.
Drugi dio tijesta razvijte na isti način kao prvi. Pažljivo ga položite preko nadjeva i poravnajte površinu. Lagano pritisnite rubove kako bi se slojevi povezali.
Prije pečenja kolač možete nožem označiti ili izrezati na kockice. Na taj način će se nakon pečenja lakše podijeliti na jednake komade, a sirup će se bolje upijati.
Pečenje
Pećnicu zagrijte na 190 stepeni. Pripremljeni kolač stavite u zagrijanu pećnicu i pecite približno 30 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici, jer se temperature i jačina zagrijavanja mogu razlikovati. Kolač treba biti lijepo pečen, ali pazite da se ne presuši.
Kada je gotov, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja dodatno ga podijelite na manje komade prema ranije označenim linijama.
PRIPREMA SIRUPA
Za preljev u šerpu stavite 150 g šećera i 100 ml vode. Dodajte nekoliko kriški citrusa po želji i iscijedite sok od pola limuna. Sve stavite na šporet i pustite da prokuha.
Kada sirup provri, kuhajte ga kratko, dok se šećer potpuno ne otopi i tečnost ne sjedini. Zatim ga sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
Ohlađenim sirupom prelijte ohlađeni kolač. Sipajte postepeno, kako bi se preljev ravnomjerno rasporedio po svim komadima. Ostavite kolač da odstoji dok ne upije sav sirup i postane lijepo sočan.
Najbolje je da kolač nakon prelivanja odstoji nekoliko sati, a ako imate vremena, možete ga ostaviti i preko noći u frižideru. Tako će se ukusi još bolje povezati, a tekstura će postati mekana i bogata.
ZAKLJUČAK
Kolač sa orasima po bakinom receptu pravi je izbor za sve ljubitelje starinskih deserata i domaćih kolača. Kombinacija mekanog tijesta, bogatog nadjeva od oraha, sezama i cimeta daje mu poseban ukus kojem je teško odoljeti. Domaći sirup dodatno obogaćuje kolač i čini ga sočnim, mirisnim i savršenim uz šolju kafe ili čaja. Iako priprema zahtijeva nekoliko koraka, svaki trud se isplati kada na kraju dobijete ovako ukusan desert. Ako volite recepte koji mirišu na djetinjstvo i porodičnu trpezu, obavezno isprobajte ovaj kolač.
Hvala što pratite naš rad i naše recepte. Uživajte u pripremi i dobar tek!
