Mesni popečci u kremastom umaku po receptu moje bake: Sočni, mekani i toliko ukusni da ćete ih često praviti
Ako volite domaća jela koja svojim mirisom i okusom podsjećaju na porodični ručak, ovaj recept za mesne popečke u kremastom umaku sigurno će vam se dopasti. Riječ je o jednostavnom, izdašnom jelu koje spaja sočno mljeveno meso, bogati umak od vrhnja i kremasti pire krompir.
Ovaj recept mnoge podsjeća na stara, provjerena jela koja su se pripremala u domaćinstvima bez puno komplikovanja. Upravo zbog toga je odličan izbor za radne dane kada želite pripremiti nešto ukusno i zasitno, a da ne provedete cijeli dan u kuhinji.
Mesni popečci prvo se lijepo zapeku u tavi, a zatim se dovršavaju u blagom kremastom umaku. Na taj način meso ostaje mekano i sočno, dok umak dobija poseban okus zahvaljujući luku, bijelom luku i začinima. Kada se sve posluži uz pire krompir, dobije se pravi domaći ručak kojem je teško odoljeti.
Sastojci
Za mesne popečke:
500 g mljevenog mesa
2 velika jaja
70 g krušnih mrvica
100 g naribanog sira
1 luk, nasjeckan na kockice
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
10 g dimljene paprike
5 g mješavine origana i začinskog bilja
brašno za valjanje
ulje za prženje
Za pire krompir:
5 srednje velikih krompira
50 g maslaca
100 ml mlijeka
sol po ukusu
Za kremasti umak:
50 g maslaca
1 luk, nasjeckan na kockice
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
20 g brašna
100 ml vrhnja za kuhanje
sol i crni biber po ukusu
svježi peršin za ukrašavanje
Priprema mesnih popečaka
Najprije u većoj zdjeli umutite jaja dok se ne sjedine i lagano zapjene. U drugoj posudi pomiješajte mljeveno meso s dimljenom paprikom, origanom i ostalim začinskim biljem.
Dodajte umućena jaja, krušne mrvice, naribani sir, nasjeckani luk i bijeli luk. Sve dobro izmiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta.
Od pripremljene smjese oblikujte popečke, odnosno manje pljeskavice. Svaki komad lagano uvaljajte u brašno.
U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi. Popečke pržite oko 5 do 7 minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Kada su pečeni, izvadite ih iz tave i ostavite sa strane.
Priprema kremastog umaka
U istoj tavi otopite 50 grama maslaca. Dodajte nasjeckani luk i bijeli luk pa ih kratko propržite dok ne omekšaju i postanu staklasti.
Začinite solju i crnim biberom, a zatim dodajte brašno. Dobro promiješajte kako bi se napravila lagana zaprška.
Postepeno sipajte vrhnje za kuhanje i cijelo vrijeme miješajte pjenjačom. Na taj način umak će postati gladak i kremast, bez grudvica.
U pripremljeni umak vratite prethodno ispržene popečke. Poklopite i ostavite da se lagano pirjaju na niskoj temperaturi. Kuhajte ih oko 5 do 10 minuta s jedne strane, zatim ih okrenite i nastavite pirjati još 15 do 20 minuta.
Lagano kuhanje u umaku omogućit će mesu da upije dio kremastog umaka i postane još mekše i sočnije.
Kremasti pire krompir
Dok se popečci pripremaju, ogulite krompir i narežite ga na manje komade. Stavite ga u posoljenu vodu i kuhajte oko 15 do 20 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša.
Ocijedite krompir, dodajte maslac i mlijeko pa ga dobro izgnječite gnječilicom ili vilicom. Po potrebi dodajte još malo soli.
Pire treba biti gladak i kremast kako bi se lijepo slagao s mesnim popečcima i bogatim umakom.
Posluživanje
Gotove mesne popečke poslužite dok su topli, uz obilnu porciju kremastog pire krompira. Preko mesa i pirea prelijte umak od vrhnja, a sve na kraju pospite svježim nasjeckanim peršinom.
Dobit ćete izdašan domaći obrok koji je odličan izbor za porodični ručak ili večeru. Kombinacija mekanog mesa, kremastog umaka i pirea posebno je ukusna kada se posluži odmah nakon pripreme.
