Kremasta piletina s krompirom – sočno meso u bogatom umaku koji osvaja na prvi zalogaj
Ako ste u potrazi za ukusnim, zasitnim i jednostavnim ručkom koji će oduševiti cijelu porodicu, kremasta piletina s krompirom odličan je izbor. Ovo jelo spaja mekane i sočne komade pilećeg mesa s nježnim krompirom, a sve je obogaćeno bogatim, kremastim umakom koji svakom zalogaju daje poseban okus. Kombinacija bijelog luka, maslaca, vrhnja za kuhanje i pažljivo odabranih začina stvara savršenu harmoniju kojoj je teško odoljeti.
Posebnost ovog recepta je u tome što se priprema od jednostavnih sastojaka koje nije teško pronaći, a rezultat je jelo koje izgleda i ima okus kao da ste proveli mnogo vremena u kuhinji. Pileći bataci bez kostiju ostaju mekani i sočni, dok krompir upija aromatični umak i postaje posebno ukusan.
Ovaj recept idealan je za porodični ručak, ali i za večeru kada želite pripremiti nešto malo drugačije od uobičajenih jela. Najbolje od svega je što se piletina i krompir pripremaju u istoj tavi, pa nećete imati mnogo posuđa za pranje. Poslužite ga dok je još topao, uz malo svježeg peršuna, i uživajte u obroku punom okusa.
Potrebni sastojci
**Za piletinu i krompir:**
– 600 g pilećih bataka bez kostiju
– 400 g krompira
– 4 čehna bijelog luka
– 1 kašika maslaca (oko 15 g)
– 1–2 kašike ulja
– 1 kašika svježeg nasjeckanog peršuna
**Za marinadu za piletinu:**
– 2 kašičice svijetlog soja sosa
– 2 kašičice rižinog vina
– 1/8 kašičice soli
– 1/4 kašičice bijelog luka u prahu
– 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera
– 1 kašičica gustina
**Za kremasti umak:**
– 1/8 kašičice soli
– 1/4 kašičice crnog bibera
– 1 kašičica svijetlog soja sosa
– 1/2 kašičice umaka od kamenica
– 120 ml vrhnja za kuhanje
– 50 ml vode
Način pripreme
Najprije pripremite krompir. Ogulite ga, operite i narežite na manje komade približno jednake veličine. U lonac sipajte vodu, dodajte pola kašičice soli i stavite da prokuha. Kada voda počne ključati, ubacite krompir i kuhajte oko 5–6 minuta. Potrebno je da malo omekša, ali da i dalje zadrži svoj oblik jer će se kasnije dodatno kuhati u kremastom umaku. Nakon toga ga ocijedite i ostavite sa strane.
Dok se krompir kuha, pripremite piletinu. Pileće batake bez kostiju narežite na komade odgovarajuće veličine i stavite u veću posudu. Dodajte soja sos, rižino vino, so, bijeli luk u prahu, crni biber i gustin. Sve dobro promiješajte kako bi svaki komad mesa bio ravnomjerno obložen marinadom. Ostavite piletinu da odstoji najmanje 10 minuta kako bi upila začine i postala još ukusnija.
U većoj tavi zagrijte malo ulja na srednje jakoj temperaturi. Rasporedite mariniranu piletinu u tavu tako da komadi ne budu nagurani jedan uz drugi. Pecite nekoliko minuta bez stalnog pomjeranja, dok donja strana ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Zatim okrenite meso i kratko zapecite i drugu stranu.
Kada piletina dobije lijepu boju, izvadite je iz tave i ostavite sa strane. U istu tavu dodajte prethodno skuhani krompir i lagano ga propržite nekoliko minuta, uz povremeno miješanje, kako bi dobio blagu zlatnu boju.
Zatim dodajte maslac i sitno nasjeckani bijeli luk. Kratko propržite dok bijeli luk ne zamiriše i ne počne dobijati svijetlozlatnu boju. Vodite računa da ne zagori jer bi mogao promijeniti okus cijelog jela. Krompir i bijeli luk začinite solju i crnim biberom, pa sve lagano promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje za kuhanje, vodu, soja sos i umak od kamenica. Dobijenu smjesu sipajte u tavu preko krompira i bijelog luka. Sve lagano promiješajte i ostavite da se zagrijava na tihoj vatri oko 1–2 minute, dok umak ne počne lagano da se zgušnjava.
Nakon toga vratite prethodno zapečenu piletinu u tavu. Pažljivo promiješajte kako bi se meso i krompir ravnomjerno obložili kremastim umakom. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok piletina ne bude potpuno termički obrađena, a krompir mekan i prožet svim aromama.
Kada je jelo gotovo, isključite šporet i pospite sve svježe nasjeckanim peršunom. Još jednom lagano promiješajte kako bi se miris i svježina peršuna ravnomjerno rasporedili.
Kremastu piletinu s krompirom poslužite odmah, dok je umak topao, gust i bogatog okusa.
Korisni savjeti za pripremu
Da bi piletina ostala što sočnija, nemojte preskakati mariniranje. Dodatak gustina pomaže da se na površini mesa formira fina prevlaka koja doprinosi zadržavanju vlage tokom pečenja.
Posebno obratite pažnju na kuhanje krompira. Nemojte ga predugo kuhati u vodi jer će se kasnije dovršiti u umaku. Ako ga previše omekšate na početku, mogao bi se raspasti tokom završne pripreme.
Bijeli luk uvijek kratko propržite na umjerenoj temperaturi. Dovoljno je da zamiriše i blago porumeni, jer zagorjeli bijeli luk može pokvariti okus umaka.
Vrhnje za kuhanje nemojte izlagati prejakom ključanju. Lagano zagrijavanje omogućava da se sastojci lijepo povežu i da umak dobije kremastu teksturu.
Zaključak
Kremasta piletina s krompirom idealan je recept za sve koji vole ukusna, bogata i zasitna jela pripremljena bez mnogo komplikacija. Sočni pileći bataci, mekani krompir i aromatični umak od vrhnja, maslaca i bijelog luka čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Posebno će vam se svidjeti što se gotovo cijelo jelo priprema u jednoj tavi, pa je i čišćenje nakon ručka mnogo jednostavnije. Možete ga poslužiti za porodični ručak ili večeru, a zbog bogatog okusa sigurno će se tražiti i porcija više. Ako želite isprobati nešto drugačije, a istovremeno jednostavno i domaće, ovaj recept svakako vrijedi sačuvati i uvrstiti u svoj jelovnik.
