Kiseli kupus iz tegle gotov za 7 dana: Jednostavan recept za domaću zimnicu
Ako volite kiseli kupus, a nemate dovoljno prostora za velike kace ili jednostavno želite pripremiti manju količinu, ovaj recept za kupus iz tegle odličan je izbor. Umjesto dugotrajnog čekanja, uz pravilan postupak fermentacije možete dobiti ukusan kiseli kupus za otprilike sedam dana.
Domaći kiseli kupus posebno je omiljen tokom hladnijih mjeseci, kada se često poslužuje kao salata, prilog uz različita jela ili kao sastojak tradicionalnih recepata.
Osim karakterističnog kiselkastog ukusa, fermentisani kupus sadrži vlakna i određene vitamine i minerale, a prirodna fermentacija može doprinijeti prisustvu korisnih bakterija u namirnici. Upravo zato mnogi ga rado uvrštavaju u svoju zimsku ishranu.
KAKO NAPRAVITI KISELI KUPUS U TEGLI?
Za pripremu možete koristiti svježi kupus, so i vodu, a najvažnije je da tegla i pribor budu čisti i da kupus tokom fermentacije bude potopljen u salamuri.
Kupus očistite od oštećenih vanjskih listova, zatim ga sitno narendajte ili isijecite na tanke rezance. Dodajte odgovarajuću količinu soli i dobro ga izgnječite rukama kako bi pustio vlastiti sok.
Kupus zatim čvrsto utisnite u čistu teglu. Važno je da između komada kupusa bude što manje vazduha i da kupus bude prekriven tečnošću.
Ako nema dovoljno vlastitog soka, može se dodati pripremljena slana voda kako bi kupus ostao potopljen.
Teglu nemojte zatvarati tako da fermentacioni gasovi nemaju gdje izaći. Tokom fermentacije mogu se stvarati mjehurići i povećavati pritisak, pa je potrebno obratiti pažnju na način zatvaranja i redovno provjeravati sadržaj.
Teglu ostavite na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca. Proces fermentacije zavisi od temperature i drugih uslova, pa kupus može biti spreman za oko sedam dana, ali može zahtijevati i nešto duže.
Kada dostigne željeni ukus i kiselost, prebacite ga u frižider kako biste usporili dalju fermentaciju.
ZAŠTO JE KISELI KUPUS TOLIKO OMILJEN?
Kiseli kupus je mnogo više od obične zimske salate. Zahvaljujući fermentaciji dobija karakterističan ukus i teksturu, a može biti praktičan način da se kupus sačuva i koristi tokom dužeg perioda.
Možete ga poslužiti samostalno kao salatu, uz meso i krompir, a odličan je i kao dodatak raznim kuhanim jelima.
Fermentisani proizvodi mogu sadržavati korisne mikroorganizme, ali količina i vrsta bakterija zavise od načina i uslova fermentacije. Zato kiseli kupus treba posmatrati kao ukusnu i nutritivno vrijednu namirnicu, a ne kao lijek.
KAKO GA POSLUŽITI?
Kiseli kupus iz tegle možete začiniti sa malo ulja, dodati mljevenu papriku ili ga jednostavno poslužiti ohlađenog kao salatu.
Odličan je i kao osnova za različita tradicionalna jela, pa jedna tegla može biti veoma korisna tokom cijele zime.
ZAKLJUČAK
Ako želite pripremiti manju količinu domaćeg kiselog kupusa, ovaj način fermentacije u tegli može biti veoma praktičan. Ne zauzima mnogo prostora, a kupus možete pripremiti u količini koja vam odgovara.
Za nekoliko dana fermentacije dobit ćete kiseli kupus karakterističnog ukusa koji možete koristiti kao salatu, prilog ili sastojak omiljenih domaćih jela. Najvažnije je koristiti čiste tegle i pribor, držati kupus potopljenim u salamuri i pratiti proces fermentacije.
U nastavku teksta pogledajte i video pripremu, u kojoj je prikazano kako se kiseli kupus priprema u tegli.
