KOLAČ SA ŠLJIVAMA KOJI SE OKREĆE NAKON PEČENJA: Sočno voće, mekani biskvit i fini sloj karamela
Ako imate šljive i želite od njih napraviti jednostavan, domaći kolač koji će izgledati kao da ste se oko njega posebno potrudili, ovaj recept vrijedi sačuvati. Kolač sa šljivama priprema se vrlo jednostavno, ali je poseban po načinu pečenja – šljive se slažu na dno kalupa, preko njih se dodaje smjesa za biskvit, a nakon pečenja kolač se okreće tako da voće završi na vrhu.
Na dnu kalupa nastaje tanak sloj karamela od smeđeg šećera, dok se tokom pečenja sokovi iz šljiva povezuju s biskvitom i daju mu posebnu sočnost. Biskvit je mekan, lagan i mirisan, a vanilijasta nota lijepo se slaže s blago kiselkastim okusom šljiva.
Ovo je odličan recept za kraj ljeta i početak jeseni, kada su šljive dostupne i posebno ukusne. Kolač je idealan uz šolju kafe ili čaja, a može se poslužiti i kao desert nakon porodičnog ručka.
POTREBNI SASTOJCI:
* 3 velika jaja
* 1 šolja i 1 kašika šećera, oko 200 g
* 5 kašika običnog jogurta, oko 100 g
* 1/2 šolje biljnog ulja, oko 120 ml
* 1 i 2/3 šolje glatkog brašna, oko 250 g
* 2 kašičice praška za pecivo, oko 10 g
* 1 kašika smeđeg šećera
* 500 g šljiva
* 1/2 kašičice mljevenog đumbira
* malo ulja ili spreja za podmazivanje kalupa, po potrebi
PRIPREMA:
Prije svega zagrijte pećnicu na 180 stepeni. Kalup za pečenje promjera oko 20 do 23 centimetra dobro premažite uljem. Ako želite dodatno olakšati vađenje kolača, na dno možete staviti papir za pečenje.
Šljive operite, prepolovite i uklonite koštice. Zatim ih narežite na kriške ili nešto veće komade. Ako su šljive veoma zrele i pune soka, bolje ih je ostaviti u malo krupnijim komadima kako tokom pečenja ne bi pustile previše tečnosti.
Na dno pripremljenog kalupa ravnomjerno pospite smeđi šećer. Preko njega rasporedite šljive tako da budu što ravnomjernije složene. Preporučuje se da ih slažete prerezanom stranom prema gore i da ne ostavljate previše praznog prostora između komada.
Kada ste rasporedili voće, pospite ga mljevenim đumbirom. Đumbir neće dominirati okusom, ali će šljivama dati finu aromu i lijepo naglasiti njihovu prirodnu slatkoću i kiselkastu notu.
Sada pripremite biskvitnu smjesu. U veću zdjelu stavite jaja i šećer. Mutite ih nekoliko minuta, najbolje oko 3 do 4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija, pjenasta i vidno gušća. Ovaj korak nemojte preskakati jer dobro umućena jaja doprinose tome da biskvit bude lagan i prozračan.
U umućena jaja dodajte jogurt i ulje. Sve kratko promiješajte dok se sastojci ne sjedine i dobijete glatku smjesu.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u tečne sastojke. Miješajte nježno i kratko, samo dok više ne vidite tragove brašna. Nije potrebno dugo mutiti nakon dodavanja brašna jer previše miješanja može učiniti biskvit težim i zbijenijim.
Dobijenu smjesu pažljivo prelijte preko raspoređenih šljiva. Špatulom ili kašikom lagano je poravnajte kako bi cijela površina voća bila prekrivena tijestom.
Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite približno 55 minuta. Vrijeme pečenja može zavisiti od vaše pećnice, pa pred kraj provjerite kolač drvenom čačkalicom. Čačkalicu zabodite u dio gdje se nalazi biskvit, a ne direktno u šljive, jer će sokovi iz voća učiniti čačkalicu vlažnom čak i kada je tijesto potpuno pečeno.
Kada kolač dobije lijepu zlatnu boju i biskvit bude pečen, izvadite ga iz pećnice. Ostavite ga u kalupu oko 15 do 20 minuta da se malo ohladi i da se sloj sa šljivama stabilizuje.
Ako želite pravi efekt kolača „naopako”, stavite tanjir preko kalupa i pažljivo ga okrenite. Kolač bi sada trebalo da se nađe na tanjiru tako da sočne šljive i karamelizirani sloj budu na vrhu.
Najbolje ga je ostaviti još nekoliko minuta prije rezanja kako bi se voće stabilizovalo i kako bi se komadi lijepo rezali.
KORISNI SAVJETI:
Ako koristite veoma sočne šljive, nemojte ih rezati pretanko. Krupniji komadi bolje će zadržati oblik i neće pustiti previše soka u biskvit.
Jaja i šećer dobro umutite prije nego što dodate ostale sastojke. Upravo taj korak može napraviti veliku razliku u konačnoj teksturi kolača.
Nemojte predugo miješati smjesu nakon dodavanja brašna. Čim se svi sastojci sjedine, prestanite s miješanjem.
Posebnu pažnju obratite na pripremu kalupa. Dobro podmazan kalup ili papir za pečenje pomoći će da se kolač lakše izvadi bez lijepljenja.
Također, nemojte kolač odmah rezati čim ga izvadite iz pećnice. Kratko hlađenje pomoći će da se voćni sloj učvrsti i da kriške izgledaju urednije.
KAKO POSLUŽITI KOLAČ:
Ovaj kolač je odličan dok je još blago topao, posebno uz kašiku običnog jogurta ili kuglicu sladoleda od vanilije. Ako više volite jednostavnije kombinacije, poslužite ga na sobnoj temperaturi uz kafu, čaj ili čašu mlijeka.
Zbog sočnih šljiva i mekanog biskvita kolač ostaje ukusan i narednog dana, pa ga možete pripremiti unaprijed kada očekujete goste.
ČUVANJE:
Kolač čuvajte pokriven na sobnoj temperaturi tokom prvog dana. Nakon toga ga je najbolje držati u frižideru, gdje može trajati nekoliko dana. Prije posluživanja možete ga kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi ponovo dobio svoju mekanu teksturu.
ZAKLJUČAK:
Kolač sa šljivama „naopako” jedan je od onih domaćih deserata koji ne zahtijevaju komplikovane sastojke ni posebne slastičarske vještine. Njegova posebnost krije se u jednostavnom načinu pripreme i efektu koji se dobije kada se kolač nakon pečenja okrene. Sočne šljive, blago karamelizirani smeđi šećer i mekan biskvit zajedno stvaraju odličnu kombinaciju koju je teško odbiti.
Posebno je pogodan za sezonu šljiva, kada je ovo voće najukusnije i najsočnije. Možete ga poslužiti porodici uz popodnevnu kafu ili ga pripremiti kada vam dolaze gosti. Ako volite jednostavne voćne kolače koji izgledaju posebno, a pripremaju se bez mnogo komplikovanja, ovaj recept svakako vrijedi isprobati.
