Ako volite domaću zimnicu i tražite recept koji će tokom hladnih mjeseci biti odličan dodatak ručku, ove rog paprike punjene bijelim lukom i hrenom svakako vrijedi isprobati. Paprike ostaju ukusne, mirisne i dovoljno čvrste, dok im kombinacija bijelog luka, hrena, celera i peršuna daje poseban, pikantan okus.
Ova zimnica može se poslužiti kao salata, ali i kao prilog uz pečeno meso, roštilj ili druga jela. Priprema zahtijeva malo više vremena jer paprike nakon punjenja trebaju odstajati nekoliko dana, ali upravo tada puštaju sok i dobijaju karakterističan okus.
POTREBNI SASTOJCI
* 60–70 rog paprika
* 500 g bijelog luka
* 200 g soli
* 300 g hrena Podravka
* 500 ml ulja
* 1 vezica celera
* 1 vezica peršuna
* 100 ml esenca
PRIPREMA
Rog paprike najprije dobro operite pod mlazom vode, a zatim ih očistite tako što ćete odstraniti peteljke i sjemenke. Birajte zdrave i neoštećene paprike, jer će takve najbolje podnijeti čuvanje i ostati ukusne tokom zime.
U veću šerpu sipajte oko 3–4 litra vode i stavite je da prokuha. Vodu malo posolite; prema ovom receptu koriste se oko tri supene kašike soli. Kada voda provri, ubacujte paprike u manjim količinama, otprilike desetak komada odjednom.
Paprike nemojte dugo kuhati. Potrebno ih je samo kratko blanširati, odnosno držati u kipućoj vodi toliko da „prebace ključ“. Na taj način će omekšati tek toliko da se mogu puniti, ali će zadržati svoju strukturu.
Blanširane paprike izvadite šupljikavom kašikom i pažljivo ih prebacite u veću posudu. Ostavite ih sa strane dok pripremite smjesu za punjenje.
Bijeli luk očistite i sameljite pomoću mašine za meso. Peršun i celer sitno nasjeckajte, pa ih dodajte bijelom luku. Zatim dodajte hren, ulje i preostalu količinu soli. Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno sjedinili.
Na kraju dodajte esenc i još jednom dobro izmiješajte smjesu. Dobit ćete aromatičan i pikantan fil kojim ćete puniti pripremljene paprike.
Svaku papriku napunite približno jednom vrhom punom kafene kašičice pripremljene smjese. Nemojte ih pretrpavati kako bi fil ostao unutar paprike. Punjene paprike slažite jednu preko druge u veću i dublju posudu, šerpu ili vanglu.
Kada su sve paprike složene, prekrijte ih čistom krpom ili odgovarajućim poklopcem. Ostavite ih da odstoje dva do tri dana. Za to vrijeme paprike će pustiti svoj sok, a ukusi svih sastojaka će se međusobno povezati.
Nakon što su odstajale, paprike pažljivo presložite u čiste i suhe tegle. Sok koji su pustile procijedite, a zatim njime zalijte paprike u teglama tako da budu dobro prekrivene.
Ako volite intenzivniji okus, u tegle možete dodati i nekoliko zrna bibera. Ipak, nemojte tegle puniti potpuno do vrha, već ostavite malo prostora.
Tegle dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima i odložite ih na hladno i tamno mjesto, poput podruma ili ostave, gdje temperatura nije visoka.
KAKO POSLUŽITI OVE PAPRIKE?
Rog paprike pripremljene na ovaj način odlične su kao samostalna salata uz ručak, ali i kao prilog uz pečeno meso, roštilj, krompir ili druga jela po izboru.
Njihov pikantan okus posebno će odgovarati ljubiteljima bijelog luka i hrena, a upravo ova kombinacija daje zimnici karakterističan miris i okus kojem je teško odoljeti.
ZAKLJUČAK
Ako ove godine želite pripremiti nešto malo drugačije od klasične zimnice, rog paprike punjene bijelim lukom i hrenom odličan su izbor. Priprema nije komplikovana, ali zahtijeva malo strpljenja kako bi paprike pustile sok i poprimile puni okus. Kombinacija hrena, bijelog luka, celera i peršuna daje im posebnu aromu i blagu ljutinu. Odlično se slažu uz pečeno meso, roštilj i gotovo svaki domaći ručak. Kada jednom probate ovaj recept, vrlo je moguće da će postati jedna od zimnica koju ćete pripremati svake godine.
