Kuhari ribu ne uvaljajuju u brašno, već u ovaj sastojak: Biće hrskava, ukusna i neće upijati mnogo ulja
Ako volite prženu ribu, onda sigurno znate koliko je važno da ona nakon prženja bude lijepo hrskava spolja, a istovremeno sočna i ukusna iznutra. Međutim, jedan od problema sa kojim se mnogi susreću jeste to što riba tokom prženja upije previše ulja, pa na kraju bude masna i teška za jelo.
Zbog toga se sve više koriste mali kulinarski trikovi koji mogu napraviti veliku razliku u pripremi ovog omiljenog jela. Jedan od njih je da se umjesto klasičnog brašna za uvaljavanje ribe koristi **gustin, odnosno kukuruzni skrob**.
Gustin može napraviti tanku i hrskavu koricu oko ribe, koja joj daje lijepu zlatnu boju i odličnu teksturu. Istovremeno, ovako pripremljena riba može biti manje masna, jer gustin stvara svojevrsni omotač na površini komada ribe.
Ovaj trik je veoma jednostavan, a sastojak koji se koristi većina ljudi već ima u svojoj kuhinji. Osim toga, gustinu možete dodati različite začine i tako prilagoditi ukus ribe vlastitim željama. Možete koristiti samo so i biber, ali i bijeli luk u prahu, mljevenu papriku ili neke druge začine koje inače koristite za pripremu ribe.
Sastojci:
* 1 kg ribe po izboru, može biti morska ili riječna
* 200 g gustina, odnosno kukuruznog skroba
* 3 kašičice soli
* 1 kašičica bibera
* 1 kašičica bijelog luka u prahu
* drugi začini po želji
* ulje za prženje
Priprema:
Ribu najprije očistite i isijecite na komade odgovarajuće veličine. Posolite je po svom ukusu i ostavite da odstoji u frižideru. Ako imate dovoljno vremena, najbolje je da ribu posolite dan ranije i ostavite je preko noći. Na taj način će imati dovoljno vremena da upije so i začine. Ipak, ako ste u žurbi, dovoljno je da odstoji nekoliko sati prije pripreme.
U međuvremenu pripremite smjesu za uvaljavanje. U odgovarajuću činiju stavite gustin, dodajte jednu kašičicu soli, biber, bijeli luk u prahu i ostale začine koje ste odabrali. Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili kroz gustin.
U dublju posudu sipajte veću količinu ulja i ostavite da se dobro zagrije. Važno je da ulje bude dovoljno zagrijano prije nego što ubacite ribu, jer će se na taj način brže formirati hrskava korica.
Ribu izvadite iz frižidera, a zatim svaki komad dobro uvaljajte u pripremljeni gustin sa začinima. Vodite računa da cijela površina ribe bude prekrivena tankim slojem smjese.
Kada se ulje dobro zagrije, pažljivo spuštajte komade ribe u posudu i pržite ih dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Ako je potrebno, ribu tokom prženja okrenite nekoliko puta kako bi se ravnomjerno ispekla sa svih strana i dobila hrskavu koricu.
Kada je riba gotova, izvadite je iz ulja i stavite na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Poslužite je dok je još topla, uz krompir, pomfrit, svježu salatu ili neki drugi prilog koji se lijepo slaže sa prženom ribom.
Ovaj jednostavan način pripreme može biti odlična alternativa klasičnom uvaljavanju ribe u brašno. **Gustin daje ribi finu i hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.** Ako do sada niste probali ovaj trik, možda je pravo vrijeme da ga isprobate i uvjerite se da za ukusnu i hrskavu prženu ribu nije uvijek potrebno koristiti brašno.
Zaključak:
Ako želite da pržena riba bude ukusna, sočna i lijepo hrskava, ovaj jednostavan trik sa gustinom vrijedi isprobati. Umjesto klasičnog brašna, kukuruzni skrob može napraviti finu hrskavu koricu koja ribu čini posebno privlačnom i ukusnom. Uz pravilno zagrijano ulje i nekoliko omiljenih začina, od obične ribe možete napraviti jelo koje će oduševiti cijelu porodicu. Najbolje od svega je što je priprema jednostavna i ne zahtijeva posebne sastojke, jer se gustin često već nalazi u gotovo svakoj kuhinji. Poslužena uz krompir, svježu salatu ili omiljeni prilog, ovako pripremljena riba može biti savršen izbor za porodični ručak ili večeru
