Pečene paprike u ulju i vinskom sirćetu – odličan recept za zimnicu
Ako volite ukusne domaće zimnice, pečene paprike pripremljene na ovaj način mogu biti pravi izbor. Paprike ostaju sočne, aromatične i pune ukusa, a kombinacija ulja, soli i vinskog sirćeta daje im posebnu notu. Za pripremu su najbolje mesnate paprike babure ili duge, debele sorte koje dobro podnose pečenje i čuvanje.
Sastojci
* mesnate paprike babure ili duge debele paprike
* ulje, prema količini paprika
* so
* vinsko sirće
Priprema
Paprike najprije ispecite na šporetu sa svih strana, dok kožica ne potamni i ne počne se odvajati. Pečene paprike sklonite sa strane i ostavite ih **neoguljene da odstoje cijeli dan**. Na ovaj način će se dodatno omekšati, a kasnije će ih biti lakše pripremiti.
Sutradan pripremite odgovarajuću količinu ulja u većoj šerpi i dobro ga zagrijte. Svaku pečenu papriku kratko umočite u vrelo ulje, a zatim je odmah izvadite i pažljivo slažite u prethodno pripremljenu, toplu staklenku.
Paprike slažite jednu preko druge, a između slojeva dodajte po **prstohvat soli**. Nastavite dok ne napunite staklenku, ali nemojte je puniti do samog vrha. Potrebno je ostaviti približno **tri prsta praznog prostora**.
Nakon punjenja staklenku ostavite da odstoji još jedan dan. Tek nakon toga paprike prelijte vinskim sirćetom tako da budu što bolje prekrivene.
Kako čuvati paprike?
Tokom procesa stajanja može doći do izdvajanja ulja i promjene položaja paprika, zbog čega se preporučuje da staklenku u početku prekrijete pladnjem ili odgovarajućim poklopcem, umjesto da je odmah čvrsto zatvorite.
Kada se proces završi, provjerite da li su paprike potpuno prekrivene sirćetom. Ako je potrebno, dodajte još malo vinskog sirćeta kako bi sve paprike bile uronjene u tečnost. Nakon toga staklenku dobro zatvorite i odložite na hladno i tamno mjesto, zajedno s ostalom zimnicom.
Savjet za ukusnu zimnicu
Za ovaj recept najbolje je birati **zdrave, mesnate i neoštećene paprike**, jer će takve tokom čuvanja najbolje zadržati svoju strukturu i ukus. Pečene paprike možete poslužiti kao salatu uz različita mesna i druga glavna jela, ali i kao dodatak sendvičima i hladnim platama.
**Pravilno pripremljene pečene paprike mogu biti pravo malo bogatstvo u zimskim mjesecima – jednostavne su, aromatične i podsjećaju na ljetne dane i domaću kuhinju.**
