Pečene kuglice od tikvica i ricotte uz kremasti rižin pilav
Ako tražite ukusnu vegetarijansku ideju koja je istovremeno hranjiva, zasitna i jednostavna za pripremu, ove **pečene kuglice od tikvica i ricotte** odličan su izbor. Sočne tikvice u kombinaciji s kremastom ricottom, parmezanom i aromatičnim začinskim biljem daju kuglicama nježnu unutrašnjost i finu, lagano hrskavu koricu nakon pečenja.
Uz njih se poslužuje mirisni rižin pilav obogaćen lukom, mrkvom, peršinom, grčkim jogurtom i malo majoneze. Tako dobijate kompletan obrok koji možete poslužiti za ručak ili večeru, ali i kao bogatiji prilog uz druga jela.
**Vrijeme pripreme:** 25 minuta
**Vrijeme pečenja i kuhanja:** 30 minuta
**Ukupno vrijeme:** oko 55 minuta
**Količina:** za 4 osobe
Sastojci za kuglice od tikvica
* 2 srednje tikvice
* 1 kašičica soli
* 200 g ricotta sira
* 100 g prezli
* 60 g naribanog parmezana
* 1 kašičica provansalskog začinskog bilja
* 1 jaje
Sastojci za rižin pilav
* 1 glavica luka
* 1 kašika maslinovog ulja
* 1 naribana mrkva
* 250 g riže
* so i crni biber po ukusu
* 500 ml vode
* 2 kašike grčkog jogurta
* 2 kašike majoneze
* šaka svježeg peršuna
Priprema kuglica od tikvica
Tikvice operite i naribajte, a zatim ih stavite u veću zdjelu i posolite. Ostavite ih oko 10 minuta da otpuste višak vode. Ovo je veoma važan korak jer će dobro ocijeđene tikvice omogućiti da smjesa bude dovoljno čvrsta i da se kuglice tokom pečenja ne raspadaju.
Nakon što su odstajale, tikvice dobro iscijedite rukama ili pomoću čiste gaze. Pokušajte iz njih izvući što više tečnosti.
U većoj posudi pomiješajte ocijeđene tikvice, ricottu, prezle, naribani parmezan i provansalsko začinsko bilje. Dodajte razmućeno jaje i sve dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu i blago ljepljivu smjesu.
Vlažnim rukama oblikujte manje kuglice približne veličine loptice za golf. Poredajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između svake kuglice.
Pećnicu prethodno zagrijte na **200 °C**, a zatim stavite kuglice da se peku oko **30 minuta**. Gotove su kada dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i blago hrskavu površinu.
Priprema rižinog pilava
Dok se kuglice peku, možete pripremiti pilav. Luk sitno nasjeckajte i stavite ga u tavu sa kašikom maslinovog ulja. Dinstajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta, dok ne postane mekan i staklast.
Dodajte naribanu mrkvu i nastavite dinstati još 3 do 5 minuta, uz povremeno miješanje.
Rižu operite, dodajte u tavu sa povrćem i začinite solju i crnim biberom. Ulijte 500 ml vode, poklopite i kuhajte na laganoj temperaturi oko 25 minuta, odnosno dok riža ne upije tečnost i potpuno ne omekša.
Kada je riža kuhana, lagano je rastresite vilicom. Dodajte grčki jogurt, majonezu i sitno nasjeckani svježi peršun. Sve pažljivo promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili i kako bi pilav dobio kremastiju teksturu i svježiji ukus.
Posluživanje
Tople kuglice od tikvica rasporedite na tanjire i poslužite ih uz pripremljeni rižin pilav. Po vrhu možete dodati još malo svježeg peršuna, a po želji i nekoliko kapi limunovog soka.
Ovo jelo je posebno praktično jer se može poslužiti odmah nakon pripreme, ali je ukusno i kada se posluži nešto kasnije. **Kremasti pilav odlično se slaže s nježnim kuglicama od tikvica, dok parmezan i začinsko bilje cijelom jelu daju dodatnu aromu.**
Savjet
Najvažnije je da tikvice prije pripreme smjese dobro ocijedite. Ako u njima ostane previše vode, smjesa može biti premekana i kuglice će teže zadržati oblik. Ukoliko nakon miješanja procijenite da je smjesa previše mekana, možete dodati još malo prezli.
**Pečene kuglice od tikvica i ricotte odličan su način da jednostavne sezonske namirnice pretvorite u ukusan i zasitan obrok koji će rado jesti cijela porodica.**
