KOKOS ROLNICE S VIŠNJAMA: Kremasti desert bez pečenja koji izgleda kao iz poslastičarnice!
Postoje kolači koji nas osvoje već na prvi pogled, a kada ih jednom probamo, poželimo ih ponovo praviti. Kokos rolnice s umakom od višanja upravo su takav desert – nježne, kremaste, osvježavajuće i dovoljno dekorativne da mogu uljepšati svaku svečanu trpezu. Njihova posebnost krije se u spoju bogate kokosove podloge i slatko-kiselkastog voćnog nadjeva koji svakom zalogaju daje posebnu svježinu.
Ono što ovaj recept čini još privlačnijim jeste činjenica da se priprema bez pečenja. Nema dugotrajnog miješenja tijesta niti uključivanja rerne. Potrebno je skuhati kremastu podlogu, pripremiti mirisni umak od višanja, sve lijepo zarolati i ostaviti da se dobro ohladi. Završni sloj kokosa daje rolnicama prepoznatljiv izgled i dodatnu teksturu.
Ove rolnice odličan su izbor kada želite pripremiti nešto drugačije, a opet jednostavno i ukusno. Posebno će se svidjeti ljubiteljima kokosa i voćnih deserata, a mogu se poslužiti uz kafu, čaj ili kao slatki zalogaj nakon porodičnog ručka.
Potrebni sastojci
Za kokosovu podlogu:
– 1 l mlijeka
– 150 g šećera
– 110 g brašna
– 60 g maslaca
– 1 kašičica vanilije u prahu
– 1–2 šolje mljevenog ili naribanog kokosa za oblaganje
Za umak od višanja:
– 500 ml soka od višanja
– 1 kašika kukuruznog škroba
– 2 kašike brašna
– 75 g šećera
KAKO SPREMITI BRZE ROLNICE?
1.Priprema kokosove podloge
U odgovarajuću šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer i brašno pa sve dobro izmiješajte pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica. Šerpu stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz neprestano miješanje kako se krema ne bi zalijepila za dno.
Kuhajte otprilike 10–12 minuta, odnosno dok smjesa ne postane dovoljno gusta i dobije konzistenciju pudinga. Sklonite je s vatre, dodajte maslac i vaniliju pa miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini s kremom.
Pripremljenu smjesu rasporedite u ravnomjernom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Potrudite se da debljina bude približno 1–1,5 cm kako biste kasnije mogli jednostavno oblikovati rolnicu. Ostavite da se malo ohladi, a zatim stavite u frižider najmanje jedan sat da se potpuno stegne.
2.Priprema umaka od višanja
U manjoj posudi pomiješajte kukuruzni škrob i brašno s nekoliko kašika soka od višanja. Miješajte dok ne dobijete glatku pastu bez grudvica.
U drugu šerpu sipajte preostali sok od višanja, dodajte šećer i zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se šećer ne otopi. Zatim postepeno dodajte pripremljenu smjesu brašna i škroba, uz stalno miješanje.
Kuhajte još 3–5 minuta, dok se umak ne zgusne i postane gladak. Sklonite ga s vatre i ostavite da se potpuno ohladi prije nanošenja na kokosovu podlogu.
3.Oblikovanje kokosovih rolnica
Kada se kokosova podloga dobro ohladi i stegne, a umak od višanja dostigne sobnu temperaturu, možete početi sa slaganjem.
Ohlađeni umak ravnomjerno premažite preko cijele kokosove podloge. Pomoću papira za pečenje pažljivo podignite jedan kraj i počnite zarolati podlogu prema drugoj strani, pazeći da nadjev ostane ravnomjerno raspoređen.
Rolnicu oblikujte polako i nježno kako ne bi došlo do pucanja. Kada završite, cijelu vanjsku površinu uvaljajte u mljeveni kokos ili ga rukama lagano utisnite sa svih strana.
4.Rezanje i posluživanje
Pripremljenu rolnicu stavite u frižider da se dodatno stegne, a zatim je oštrim nožem narežite na manje komade jednake debljine.
Po želji svaki komad možete dodatno posuti kokosom ili ukrasiti s malo naribane čokolade. Rolnice poslužite dobro rashlađene, jer su tada najčvršće i najljepše se režu.
Zaključak
Kokos rolnice s višnjama savršen su primjer kako se od jednostavnih sastojaka može napraviti desert koji izgleda posebno i svečano. Spoj nježne kokosove kreme i osvježavajućeg voćnog nadjeva daje im divan ukus kojem je teško odoljeti. Posebna prednost ovog recepta jeste što ne zahtijeva pečenje, pa je odličan izbor i za dane kada želite pripremiti nešto slatko bez mnogo komplikacija. Lijepo izgledaju na tanjiru, lako se poslužuju i mogu biti pravi ukras svake praznične ili porodične trpeze. Ako volite kokos i višnje, obavezno ih isprobajte – vjerujemo da će se često naći na vašem spisku omiljenih kolača!
