Turska pita s gotovim korama: „Ne pretjerujem kada kažem da mi svi traže recept“
Ako volite domaće pite, ali vam se ne razvlači tijesto i tražite recept koji je jednostavan, brz i provjeren, ova turska pita s gotovim korama mogla bi vas oduševiti. Iako se priprema od kupovnih tankih kora, njen ukus i tekstura podsjećaju na pitu koja je napravljena od domaćeg tijesta.
Turska kuhinja poznata je po brojnim varijacijama pita, a upravo je posebna kombinacija nadjeva i preliva ono što ovakvim jelima daje prepoznatljiv ukus. Fatma, koja je podijelila ovaj recept, kaže da gotovo svako ko je probao ovu pitu odmah traži da mu otkrije kako ju je napravila.
Tajna se, kako kaže, krije u posebnom prelivu kojim se kore natapaju prije pečenja. Zahvaljujući njemu, pita iz rerne izlazi mekana i sočna iznutra, dok se na površini stvara fina, zlatna i hrskava korica. Priprema nije komplikovana, a sastojci su jednostavni i lako dostupni.
POTREBNI SASTOJCI:
Kore i premaz:
500 g gotovih tankih kora za baklavu, oko 28 listova
ulje za premazivanje
Nadjev:
3 krompira srednje veličine
6–7 kašika ulja
1 glavica luka
1 kašičica paradajz-paste
1 kašičica soli
1 kašičica crnog bibera
1 kašičica kajenskog bibera
Preliv:
125 ml mlijeka
125 ml ulja
1 jaje
1 kašičica soli
200 ml gazirane vode
KAKO SPREMITI TURSKU PITU?
1. Pripremite krompirni nadjev
Krompir ogulite, skuhajte dok potpuno ne omekša, a zatim ga dobro ispasirajte kao za klasični pire.
Luk sitno nasjeckajte, pa ga stavite u tavu sa 6–7 kašika ulja. Dinstajte na umjerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast. Dodajte paradajz-pastu i kratko propržite kako bi pustila svoj miris i ukus.
Zatim dodajte so, crni biber i kajenski biber, pa sve dobro promiješajte. Pripremljeni luk zajedno s uljem iz tave dodajte u pire krompir. Sve sjedinite tako da dobijete ujednačen i mirisan nadjev.
2. Napravite poseban preliv
U dublju posudu sipajte mlijeko i ulje, dodajte jaje i kašičicu soli. Sve dobro umutite kuhinjskom mutilicom dok se sastojci ne sjedine.
Na kraju dodajte gaziranu vodu i još jednom kratko promiješajte. Upravo ovaj preliv daje korama posebnu mekoću i sočnost nakon pečenja.
3. Složite i napunite kore
Kore raširite na radnoj površini i prebrojite ih. Ako pakovanje ima 28 listova, podijelite ih tako da dobijete sedam rolata, a za svaku će vam biti potrebne četiri kore.
Uzmite prvu koru i premažite je tankim slojem ulja. Preko nje stavite drugu koru i ponovo je premažite uljem.
Zatim stavite treću koru i premažite je pripremljenim prelivom. Na nju stavite četvrtu koru i također je premažite prelivom.
Na jedan kraj tako složenih kora rasporedite dio krompirnog nadjeva, a zatim sve pažljivo urolajte u čvrstu rolnicu.
Isti postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i nadjev. Dakle, kod svake rolade prve dvije kore premazuju se uljem, dok se naredne dvije premazuju pripremljenim mliječnim prelivom.
4. Pečenje
Pripremljene rolade poredajte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Kada ih sve složite, ostatak preliva ravnomjerno prelijte preko pita kako bi se kore tokom pečenja lijepo natopile.
Pleh stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite na 200 °C oko 40–45 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.
Kada je izvadite iz rerne, ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi, a zatim je poslužite.
Pita koja nestaje sa stola
Ono što ovu pitu čini posebno zanimljivom jeste upravo spoj mekanog krompirnog nadjeva, tankih kora i preliva koji tokom pečenja daje sočnu unutrašnjost i blago hrskavu površinu.
Može biti odličan izbor za doručak, ručak ili večeru, a lijepo se slaže uz jogurt, kiselo mlijeko ili salatu. Najbolje od svega je što za njenu pripremu ne morate mijesiti ni razvlačiti tijesto, pa će i oni koji inače izbjegavaju pravljenje domaće pite lako uspjeti.
Ako tražite jednostavan recept koji se priprema od nekoliko osnovnih namirnica, a rezultat izgleda i miriše kao prava domaća pita, ovu tursku verziju svakako vrijedi isprobati. Nije ni čudo što, prema riječima autorice recepta, oni koji je jednom probaju često odmah pitaju: „Kako si je napravila?“
