Ljeto je pravo vrijeme za tikvice. Kada ih ima u izobilju, bilo da ste ih ubrali u vlastitom vrtu, dobili od nekoga ili ih jednostavno imate previše u frižideru, uvijek je dobro imati nekoliko zanimljivih recepata pri ruci.
Ako ste već isprobali klasične pohovane ili punjene tikvice, ovaj recept će vam sigurno dobro doći. Kremaste tikvice na mlijeku pripremaju se brzo, jednostavno i bez mnogo komplikovanja, a rezultat je veoma ukusan i kremast.
Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz meso ili ribu, ali je odlično i kao lagani samostalni obrok. Posebno je zanimljivo što se može pretvoriti i u kremasti umak za tjesteninu. Uz nekoliko dodataka, poput bosiljka, parmezana ili malo plavog sira, obične tikvice dobijaju potpuno drugačiji okus.
Potrebni sastojci
* 3 srednje tikvice
* 3 kašike ulja
* 2 režnja bijelog luka
* 1 kašika glatkog brašna
* 200 ml mlijeka
* 200 ml vrhnja za kuhanje
* 1 kašika pesta od bosiljka ili šaka svježeg bosiljka
* 100 g naribanog parmezana ili pecorina
* malo plavog sira, po želji
* so i crni biber po ukusu
* prstohvat muškatnog oraščića, po želji
Priprema
Tikvice najprije dobro operite. Ako koristite mlade i svježe tikvice, nije ih potrebno guliti jer će njihova zelena kora jelu dati lijepu boju.
Naribajte ih na krupnom ribežu. Poželjno je koristiti krupniju stranu kako tikvice ne bi tokom pripreme potpuno izgubile strukturu.
U većoj tavi zagrijte ulje, pa dodajte naribane tikvice i sitno nasjeckani bijeli luk. Sve zajedno pirjajte oko pet minuta na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Tokom pirjanja tikvice će pustiti određenu količinu vode. Sačekajte da višak tečnosti uglavnom ispari, jer će se tako kasnije dobiti gušći i kremastiji umak. Dodajte so i dovoljno crnog bibera prema ukusu.
Kada tikvice omekšaju i višak tečnosti ispari, dodajte kašiku glatkog brašna. Dobro promiješajte i nastavite pirjati još jednu do dvije minute. Na ovaj način brašno će izgubiti sirovi okus i pomoći će da se umak lijepo zgusne.
Dodajte mlijeko i vrhnje
Sada postepeno ulijevajte mlijeko i vrhnje za kuhanje, uz stalno miješanje. Važno je da miješate kako se ne bi stvorile grudvice i kako bi se svi sastojci lijepo sjedinili.
Kuhajte još nekoliko minuta, odnosno dok smjesa ne postane gusta, glatka i kremasta. Ako volite rjeđi umak, možete dodati malo više mlijeka.
Tajna posebnog okusa krije se u siru i bosiljku
Kada se umak dovoljno zgusne, dodajte pesto od bosiljka. Ako nemate pesto, možete koristiti svježi bosiljak koji ste prethodno sitno nasjeckali.
Zatim dodajte naribani parmezan ili pecorino i sve dobro promiješajte. Sir će se u toplom umaku otopiti i dodatno ga učiniti kremastim i bogatim.
Po želji možete dodati i malu količinu plavog sira. Njegov intenzivniji okus odlično se slaže s blagim tikvicama, ali ovaj dodatak nije obavezan.
Na kraju probajte jelo i po potrebi dodajte još soli i bibera. Ako volite aromatičnije okuse, možete dodati i mali prstohvat muškatnog oraščića.
Kako poslužiti kremaste tikvice?
Kremaste tikvice možete poslužiti odmah dok su tople. Odlično se slažu uz pečeno ili grilovano meso, piletinu i ribu.
Međutim, postoji još jedan odličan način da ih iskoristite. Umak možete pomiješati s kuhanom tjesteninom i tako dobiti brz, kremast i ukusan ručak. Po vrhu možete dodati još malo naribanog parmezana i nekoliko listića svježeg bosiljka.
Ako želite laganiji obrok bez mesa, poslužite ih uz komad svježeg hljeba ili tostiranog peciva.
Zaključak
Kremaste tikvice na mlijeku odličan su način da iskoristite sezonske tikvice i od nekoliko jednostavnih sastojaka napravite ukusan obrok. Mlijeko, vrhnje i sir daju im posebnu kremastu teksturu, dok bosiljak jelu pruža lijepu svježinu i aromu. Recept možete prilagoditi vlastitom ukusu dodavanjem plavog sira, više začina ili svježeg začinskog bilja. Posebno je praktično što se ovaj pripravak može poslužiti kao prilog, ali i pretvoriti u odličan umak za tjesteninu. Ako ovog ljeta imate tikvica više nego što znate šta biste s njima, vrijedi isprobati upravo ovaj jednostavan recept.
