Ako volite domaće kolače i slatke zalogaje, ali želite isprobati nešto drugačije od klasičnih recepata s bijelim brašnom, ovaj zobeni hljeb s jabukama i grožđicama mogao bi vas prijatno iznenaditi. Priprema se od jednostavnih sastojaka, bez klasičnog brašna i bez dodavanja bijelog šećera, a prirodnu slatkoću daju mu jabuke, grožđice i malo meda.
Zahvaljujući zobenim pahuljicama, kuhanim jabukama i jajima, ovaj hljeb ima mekanu i sočnu teksturu, dok grožđice svakom zalogaju daju dodatnu slatkoću. Posebnu notu donosi preljev od grčkog jogurta, meda, suhih marelica i badema, koji se odlično slaže s blagim okusom pečenih jabuka.
Možete ga poslužiti za doručak, uz popodnevnu kafu ili kao jednostavnu domaću poslasticu kada vam se jede nešto slatko.
Potrebni sastojci za zobeni hljeb
– 3 velika jaja
– 90 g zobenih pahuljica
– 100 ml vode
– 2 srednje jabuke, oko 300 g
– Sok od pola limuna, oko 30 ml
– 1 kašičica meda, oko 7 g
– 60 g grožđica
– 1 kašičica praška za pecivo, oko 4 g
Sastojci za preljev od jogurta
– 3 kašike grčkog jogurta ili kiselog vrhnja, oko 45 g
– 1 kašika meda, oko 15 g
– 30 g suhih marelica
– 30 g mljevenih badema
Priprema
1.Pripremite zobene pahuljice**
U većoj zdjeli razbijte jaja i dobro ih umutite pjenjačom. Dodajte zobene pahuljice i vodu pa sve pažljivo promiješajte kako bi se sastojci povezali.
Pokrijte zdjelu i ostavite smjesu da odstoji oko 15 minuta. Za to vrijeme zob će upiti dio tečnosti i omekšati, što će doprinijeti boljoj teksturi gotovog hljeba.
2.Skuhajte jabuke**
Jabuke ogulite, uklonite sjemenke i narežite na manje kockice. Stavite ih u manju šerpu, dodajte malo vode i sok od limuna pa zagrijte do ključanja.
Smanjite temperaturu i kuhajte osam do deset minuta, odnosno dok jabuke ne omekšaju. Po potrebi dodajte još malo vode kako se ne bi zalijepile za dno posude.
3.Napravite pire od jabuka**
Kuhane jabuke usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete gladak pire. Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi prije nego što ga dodate u smjesu s jajima.
4.Spojite sastojke**
U omekšale zobene pahuljice dodajte pripremljeni pire od jabuka i kašičicu meda. Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Grožđice isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. Zatim ih dodajte u smjesu zajedno s praškom za pecivo. Još jednom sve pažljivo promiješajte.
5.Pripremite kalup i pecite**
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup za hljeb obložite papirom za pečenje, a zatim u njega ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu.
Pecite približno 50 minuta, dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju, a sredina ne bude pečena. Gotovost provjerite čačkalicom: ako izađe bez tragova sirovog tijesta, hljeb je spreman.
Ako površina prebrzo tamni, možete je pred kraj pečenja lagano prekriti papirom za pečenje.
6.Napravite preljev od jogurta**
Dok se hljeb peče, pripremite preljev. Suhe marelice sitno nasjeckajte, a bademe sameljite ili usitnite prema željenoj teksturi.
U manjoj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, med, marelice i bademe. Miješajte dok ne dobijete ujednačen, kremast preljev.
7.Ohladite i poslužite**
Nakon pečenja ostavite hljeb u kalupu oko deset minuta, a zatim ga pažljivo izvadite i ostavite da se dodatno ohladi.
Narežite ga na kriške i poslužite uz pripremljeni preljev od jogurta. Ako želite, preljev možete staviti na svaku krišku neposredno prije posluživanja kako bi hljeb zadržao svoju teksturu.
Vrijeme pripreme i pečenja
– Vrijeme pripreme: oko 25 minuta
– Vrijeme pečenja: oko 50 minuta
– Ukupno vrijeme: približno 1 sat i 15 minuta
– Količina: oko 8 kriški
Zašto vrijedi isprobati ovaj recept?
Zobene pahuljice sadrže vlakna, uključujući beta-glukan, koji može pomoći u održavanju normalnog nivoa holesterola kada se redovno konzumira u odgovarajućim količinama. Jabuke i grožđice doprinose okusu, a jaja daju proteine i pomažu da se sastojci povežu.
Grčki jogurt dodatno obogaćuje preljev proteinima, dok bademi sadrže nezasićene masti, vitamin E i druge korisne nutrijente.
Ipak, važno je imati na umu da prirodni šećeri iz jabuka, grožđica i meda i dalje doprinose ukupnom unosu šećera. Ovaj recept ne sadrži klasično pšenično brašno ni dodani bijeli šećer, ali to samo po sebi ne znači da je bez kalorija ili da odgovara baš svakom načinu ishrane.
Zaključak
Zobeni hljeb s jabukama, grožđicama i medom odličan je izbor za sve koji žele isprobati jednostavan domaći recept s drugačijim sastojcima. Mekan je, sočan i prirodno sladak, a kremasti preljev od jogurta, marelica i badema daje mu dodatnu punoću okusa.
Najbolje od svega je što vam nisu potrebni klasično brašno ni bijeli šećer da biste pripremili ukusnu domaću poslasticu. Poslužite ga uz jutarnju kafu, čaj ili kao slatki zalogaj tokom dana i uživajte u kombinaciji jabuka, zobi i orašastih plodova. Dobar tek!
