PEČENE ROLNICE OD TIKVICA SA ŠPINATOM I SIROM: Hrskave spolja, sočne iznutra i savršene za ručak ili večeru
Ako tražite zanimljiv način da tikvice pretvorite u nešto drugačije od klasičnog priloga, ove pečene rolnice odličan su izbor. Kombinacija povrća, špinata i sira daje im bogat ukus, dok prezle tokom pečenja stvaraju finu i hrskavu koricu.
Ove rolnice možete poslužiti kao predjelo, laganu večeru, užinu ili kao prilog uz meso i salatu. Posebno su praktične kada želite pripremiti nešto što izgleda lijepo na stolu, ali ne zahtijeva komplikovane tehnike.
Najvažniji korak u pripremi jeste uklanjanje viška vode iz tikvica i špinata. Ako povrće ostane previše vlažno, rolnice će biti mekane i teže će zadržati oblik. Zato ovaj korak nemojte preskakati.
Sastojci
Za podlogu od tikvica:
* 3 srednje tikvice, oko 600 g
* 1 kašičica soli
* 1 srednja mrkva
* 1 crveni luk
* 2 čehna bijelog luka
* 2 jaja
* 3 kašike brašna
* ½ kašičice crnog bibera
* 1 kašičica italijanskog ili miješanog suhog začinskog bilja
* 1 kašika otopljenog maslaca
* 2 kašike svježeg kopra
* 2 kašike svježeg peršuna
Za nadjev:
* 150 g špinata
* 2 kašike krem sira
* 50 g naribanog sira, po mogućnosti mocarele ili blagog cheddara
* so i biber po ukusu
Za hrskavu koricu:
* 1 umućeno jaje
* oko 75 g prezli
Priprema
Rernu zagrijte na **180°C**, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
Tikvice operite i narežite po dužini na tanke kriške. Posolite ih i ostavite oko deset minuta. Za to vrijeme tikvice će pustiti višak vode.
Nakon deset minuta dobro ih posušite papirnim ubrusima ili čistom kuhinjskom krpom. Po potrebi ih lagano pritisnite kako biste uklonili što više tečnosti. Ovo je jedan od najvažnijih koraka u cijelom receptu.
Mrkvu naribajte, a crveni luk, bijeli luk, kopar i peršun sitno nasjeckajte.
U većoj posudi pomiješajte mrkvu, luk, bijeli luk, kopar, peršun, jaja, brašno, biber, suhe začine i otopljeni maslac. Sve dobro sjedinite.
Smjesu rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje tako da dobijete veći pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Pecite oko **30 minuta na 180°C**, odnosno dok se podloga ne stegne i rubovi lagano ne porumene.
Priprema nadjeva
Dok se podloga peče, pripremite špinat.
Ako koristite svježi špinat, kratko ga propržite u tavi na srednjoj temperaturi. Dodajte malo soli i bibera i kuhajte dok ne uvene i dok višak tečnosti ne ispari.
Ako koristite smrznuti špinat, prethodno ga odmrznite i veoma dobro ocijedite.
U zdjeli pomiješajte špinat sa krem sirom i naribanim sirom. Po potrebi dodajte još malo bibera i soli, ali nemojte pretjerivati jer je sir već dovoljno slan.
Formiranje rolnica
Pečenu podlogu izvadite iz rerne i ostavite da se hladi oko pet minuta. Zatim je pažljivo isijecite na četiri jednaka pravougaonika.
Na svaki komad rasporedite nadjev od špinata i sira, ali ostavite malo prostora uz rubove.
Svaki komad pažljivo zarolajte tako da dobijete čvrstu rolnicu. Stavite ih na radnu površinu tako da spoj bude okrenut prema dolje.
Svaku rolnicu prvo premažite umućenim jajetom, a zatim je dobro uvaljajte u prezle.
Završno pečenje
Rernu sada pojačajte na **200°C**.
Rolnice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko **10 minuta**, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu i hrskavu koricu.
Ako želite još izraženiju boju i hrskavost, pred kraj ih možete kratko staviti pod gril, ali ih tada pažljivo pratite jer vrlo brzo mogu potamniti.
Kada su gotove, ostavite ih nekoliko minuta da odmore. Na taj način će se sir malo stegnuti, pa će se rolnice lakše rezati i posluživati.
Zašto će vam se ovaj recept dopasti?
Ove rolnice su odličan način da u svakodnevni jelovnik ubacite više povrća, a da pritom pripremite jelo koje je zanimljivo i djeci i odraslima. Hrskava korica od prezli lijepo se slaže sa mekanom podlogom i kremastim nadjevom od špinata i sira.
Možete ih poslužiti same, uz jogurt ili kiselo vrhnje, ali i uz svježu salatu. Ako želite, sastav nadjeva možete prilagoditi onome što već imate u frižideru i koristiti drugu vrstu sira ili dodati malo začinskog bilja.
Zaključak
Pečene rolnice od tikvica dokaz su da i nekoliko jednostavnih namirnica može postati veoma ukusno i zanimljivo jelo. Tikvice, špinat i sir daju sočnu unutrašnjost, dok prezle stvaraju neodoljivu hrskavu koricu. Najvažnije je da dobro ocijedite povrće kako bi rolnice ostale čvrste i lijepo se zapekle. Bilo da ih pripremate za porodicu, goste ili kao laganu večeru, ovaj recept vrijedi sačuvati i isprobati.
