Kupus salata je jedna od najjednostavnijih salata koje možemo pripremiti. Potrebno je svega nekoliko sastojaka – svježi kupus, so, ulje i sirće. Ipak, upravo kod ovako jednostavnih recepata sitnice mogu napraviti razliku.
Mnogi kupus prvo posole, zatim dodaju sirće i na kraju ulje. Međutim, prema savjetu koji je ranije podijelio Nebojša Stamenović, poznatiji kao Neša Travka, postoji drugačiji redoslijed koji vrijedi isprobati.
Ako želite da kupus salata što duže zadrži svoju hrskavost, ulje bi trebalo dodati prije sirćeta.
Šta prvo ide u kupus salatu?
Kada nasjeckate kupus, prvo dodajte ulje i dobro ga rasporedite po cijeloj količini kupusa. Tek nakon toga dodajte sirće.
Ovakav redoslijed može pomoći da se začini ravnomjernije rasporede, dok kupus zadrži bolju teksturu. Naravno, ne treba očekivati da će ulje potpuno spriječiti omekšavanje kupusa, ali način začinjavanja može uticati na konačan rezultat.
Posebno je važno da salatu ne ostavljate dugo začinjenu prije posluživanja.
Zašto kupus salata brzo postane mekana?
Jedna od najčešćih grešaka jeste da se kupus odmah nakon sječenja posoli, začini sirćetom i ostavi da stoji nekoliko sati.
So prirodno izvlači vodu iz povrća, dok sirće utiče na njegovu teksturu. Što salata duže stoji, kupus postaje mekši, a na dnu posude se može nakupiti dosta tečnosti.
Zbog toga je najbolje salatu pripremiti relativno blizu vremena posluživanja. Na taj način kupus će upiti dovoljno začina, ali će zadržati mnogo prijatniju hrskavost.
Neša Travka ima još nekoliko zanimljivih dodataka
Ako vam je klasična kupus salata dosadila, možete je obogatiti i nekim dodatnim začinima. Upravo takvi mali dodaci mogu običnoj salati dati potpuno drugačiji karakter.
Među sastojcima koji se mogu koristiti nalaze se:
žuti šećer – za blago slatkastu i zaokruženu aromu
kurkuma – daje lijepu boju
biber – pojačava aromu
senf – daje pikantniji ukus
slačica – dodatno naglašava aromu
Kupus se može lagano izgnječiti rukama kako bi omekšao i pustio nešto vlastitog soka. Nakon toga dolazi začinjavanje.
I tada vrijedi zapamtiti jednostavno pravilo:
Prvo ulje, a tek onda sirće.
Kada je najbolje pripremiti kupus salatu?
Ako vam je cilj da kupus ostane hrskav, najbolje je da salatu ne pripremate mnogo sati unaprijed.
Možete unaprijed isjeći kupus i držati ga u frižideru, a neposredno prije obroka dodati začine. Tako ćete dobiti svježiju salatu koja će imati bolju teksturu.
Ukoliko je ipak pripremate ranije, nemojte je odmah potpuno začiniti i ostaviti da dugo stoji.
Mala promjena koja može napraviti razliku
Kod kupus salate nema mnogo komplikovanja, ali upravo zbog toga se svaka sitnica može primijetiti. Kvalitetan svježi kupus, odgovarajuća količina začina i pravilan trenutak začinjavanja mogu napraviti veliku razliku.
Zato sljedeći put kada budete pravili ovu popularnu salatu, nemojte automatski prvo posegnuti za sirćetom. Najprije dodajte ulje i dobro ga rasporedite po kupusu, a zatim dodajte sirće.
Možda je upravo ovaj mali trik ono što će vašu običnu kupus salatu učiniti još ukusnijom i hrskavijom.
