Kako pripremiti pasulj da bude lakši za probavu i bez neprijatnog nadimanja
Pasulj, odnosno grah, jedno je od onih tradicionalnih jela koje gotovo svaka porodica na Balkanu ima na svom jelovniku. Bilo da se priprema sa povrćem, suhim mesom ili na neki jednostavniji način, pasulj je poznat po tome što je zasitan, ukusan i veoma hranljiv. Međutim, iako je bogat vrijednim sastojcima, kod pojedinih ljudi može izazvati nadimanje, gasove i osjećaj težine u stomaku.
Dobra vijest je da nekoliko jednostavnih trikova tokom pripreme može pomoći da pasulj bude prijatniji za probavu. Nije potrebno odricati se ovog omiljenog jela – važno je samo obratiti pažnju na način na koji ga pripremate i koliko ga jedete.
Pasulj je vrijedan izvor hranljivih materija
Pasulj je namirnica koja sadrži značajne količine biljnih proteina i vlakana, a uz to obezbjeđuje i vitamine B kompleksa te minerale poput gvožđa, magnezijuma i kalijuma. Upravo zbog bogatog sastava može biti dio raznovrsne i uravnotežene ishrane.
Vlakna iz pasulja posebno su korisna za normalno funkcionisanje probavnog sistema, ali kod osoba koje nisu navikle na veće količine vlakana mogu privremeno dovesti do pojačanog stvaranja gasova. Zbog toga način pripreme i veličina porcije mogu napraviti veliku razliku.
Zašto pasulj nekima izaziva nadimanje?
Nadimanje nakon konzumiranja pasulja najčešće je povezano sa određenim ugljikohidratima koje naš probavni sistem ne razgrađuje u potpunosti. Oni dospijevaju do debelog crijeva, gdje ih bakterije fermentiraju, pri čemu nastaju gasovi.
Zbog toga neki ljudi nakon obroka sa pasuljem mogu osjetiti nadutost, krčanje u stomaku ili pojačano stvaranje gasova. To ne znači da je pasulj nezdrav ili da ga treba potpuno izbaciti iz ishrane.
Potapanje može olakšati pripremu
Jedan od najčešćih načina pripreme suhog pasulja jeste prethodno potapanje. Pasulj prije kuhanja dobro isperite, a zatim ga ostavite u vodi nekoliko sati. Nakon toga vodu u kojoj je stajao prospite, pasulj ponovo isperite i koristite svježu vodu za kuhanje.
Potapanje omekšava zrna i skraćuje vrijeme kuhanja. Kod nekih osoba ovakav način pripreme može pomoći i da obrok bude lakši za probavu.
Začini mogu biti dobar dodatak
Prilikom pripreme pasulja možete koristiti začine poput lovorovog lista, kima, đumbira i peršuna. Osim što jelu daju prijatan miris i ukus, ovi sastojci se tradicionalno koriste u jelima od mahunarki i mogu doprinijeti ugodnijem osjećaju nakon obroka.
Naravno, reakcija na pojedine začine razlikuje se od osobe do osobe, pa je najbolje koristiti one koji vam odgovaraju.
Važno je da pasulj bude dobro skuhan
Nedovoljno kuhan pasulj može biti teži za probavu, zbog čega je važno kuhati ga dovoljno dugo da zrna potpuno omekšaju. Najbolje je kuhati ga na umjerenoj temperaturi i provjeravati tokom kuhanja da li je zrno dovoljno mekano.
Kada je pasulj dobro skuhan, njegova tekstura postaje mekša, a sam obrok može biti prijatniji za probavni sistem. Nemojte žuriti sa kuhanjem – lagana priprema često daje najbolji rezultat.
Birajte laganije kombinacije
Pasulj se može kombinovati sa različitim vrstama povrća. Šargarepa, celer, tikvica i drugo povrće mogu obogatiti jelo, a istovremeno ga učiniti raznovrsnijim.
Ako imate problema sa osjećajem težine nakon pasulja, pokušajte izbjegavati veoma masne dodatke i velike količine suhomesnatih proizvoda. Teški i masni obroci mogu dodatno opteretiti probavu i učiniti da se nakon jela osjećate nelagodno.
Jedite polako i birajte umjerene porcije
Nije važno samo kako je pasulj pripremljen, već i koliko ga pojedete. Velika porcija, posebno ako se pojede brzo, može biti razlog zbog kojeg ćete nakon obroka osjetiti nadutost.
Zato je korisno jesti sporije, dobro sažvakati hranu i početi sa manjom porcijom. Ako organizam dobro podnese takvu količinu, porcija se po potrebi može postepeno povećavati. Kod osoba koje rijetko jedu mahunarke, postepeno uvođenje pasulja u ishranu može biti posebno korisno, jer se probavni sistem tako može lakše prilagoditi većem unosu vlakana.
Ne morate se odreći omiljenog jela
Pasulj može biti veoma kvalitetan dio jelovnika, a povremeno nadimanje ne znači da ga morate potpuno izbaciti. Potapanje, korištenje svježe vode za kuhanje, dobro termičko obrađivanje, umjereno začinjavanje i manje porcije mogu pomoći da obrok bude ugodniji.
Ipak, ako nakon konzumiranja pasulja redovno imate izražene ili dugotrajne probavne tegobe, nije loše razgovarati sa ljekarom kako bi se utvrdilo postoji li neki drugi uzrok problema.
Zaključak
Pasulj je tradicionalna, ukusna i hranljiva namirnica koju vrijedi zadržati na jelovniku. Iako kod nekih ljudi može izazvati nadimanje i gasove, pravilna priprema i umjerene porcije mogu pomoći da se ove tegobe smanje.
Dobro operite i potopite pasulj, vodu od potapanja prospite, koristite svježu vodu za kuhanje, pripremite ga dok potpuno ne omekša i po želji dodajte začine poput lovora, kima, đumbira ili peršuna. Uz laganije dodatke i sporije jedenje, mnogo je lakše uživati u tanjiru toplog domaćeg pasulja bez osjećaja pretjerane težine nakon obroka.
