Najtraženiji recept za ajvar: Pravi se bez guljenja paprike, a ukus osvaja već na prvi zalogaj
Sezona pripreme zimnice uveliko je počela, a među receptima koji se iz godine u godinu najviše traže posebno mjesto zauzima ajvar. Mnogi ga vole uz gotovo svako jelo, a dobra vijest za sve koji izbjegavaju dugotrajno guljenje paprika jeste da postoji način da se ajvar pripremi **bez tog mukotrpnog koraka**.
Osim što je postupak jednostavniji, na ovaj način ostaje i znatno manje otpada. Umjesto da sate provedete skidajući kožicu sa svake pojedinačne paprike, povrće se priprema mnogo praktičnije, a rezultat je bogat, aromatičan namaz koji se odlično slaže uz meso, sir, hljeb ili kao dodatak raznim jelima.
Ako volite domaći ajvar, ovaj recept vrijedi isprobati.
Sastojci koji su vam potrebni
Za pripremu ove količine biće vam potrebno:
– **3 kilograma crvene paprike**
– **1 veći plavi patlidžan**
– **10 čenova bijelog luka**
– **morska so po ukusu**
– **2 decilitra maslinovog ulja**
Količinu soli najbolje je prilagoditi vlastitom ukusu, ali i samom povrću, jer paprika može imati različit nivo slatkoće i sadržaja vode.
Kako se priprema ajvar bez guljenja paprike?
Najprije dobro očistite paprike, odstranite peteljke i sjemenke, a zatim ih operite. Na isti način pripremite i patlidžan.
Nakon toga povrće treba samljeti pomoću mašine za mljevenje mesa. Na ovaj način dobićete ujednačenu smjesu, a pritom nema potrebe da pojedinačno gulite svaku papriku.
Dobijenu smjesu prebacite u veću tepsiju ili posudu pogodnu za pečenje. Dodajte sitno usitnjen bijeli luk, morsku so i maslinovo ulje, pa sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Pečenje je najvažniji dio
Rernu zagrijte na **200 stepeni**, a zatim ubacite tepsiju sa pripremljenom smjesom.
Ajvar se peče približno **četiri sata**, ali vrijeme ne treba shvatiti kao strogo pravilo. Sve zavisi od toga koliko vode sadrži povrće koje ste koristili.
Tokom pečenja potrebno je povremeno promiješati smjesu. Tako će se povrće ravnomjerno termički obraditi, a višak tečnosti postepeno ispariti.
Upravo količina vode može napraviti najveću razliku u vremenu pripreme. Neke paprike su sočnije i pune vode, dok su druge znatno mesnatije i suvlje. Zato je najbolje pratiti izgled i gustinu ajvara, a ne samo sat.
Pred kraj pečenja probajte smjesu i po potrebi dodajte još soli.
Kako znati da je ajvar gotov?
Ajvar je spreman kada se smjesa dovoljno zgusne i kada više nema viška tečnosti.
Ako nakon nekoliko sati primijetite da je još uvijek previše rijedak, potrebno je nastaviti pečenje još neko vrijeme. Povremeno ga promiješajte i provjerite gustinu.
Kada se smjesa dovoljno reducira, dobićete gust, mirisan i ukusan ajvar koji je spreman za pakovanje.
Pažljivo punjenje tegli
Tegle koje ćete koristiti potrebno je prethodno dobro oprati i zagrijati.
Još topao ajvar pažljivo rasporedite u zagrijane tegle. Nakon punjenja, tegle možete vratiti u rernu kako bi se dodatno zagrijale i obradile.
Svaku teglu zatim pokrijte celofanom i pričvrstite gumicom, a potom zatvorite odgovarajućim poklopcem. Ostavite ih da se postepeno ohlade.
Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu, odnosno u ostavi ili drugom odgovarajućem prostoru za zimnicu.
Domaći ajvar tako će biti spreman da tokom hladnih mjeseci upotpuni porodični ručak ili večeru.
**Najveća prednost ovog recepta je upravo jednostavnija priprema – nema dugotrajnog guljenja paprika, nema nepotrebnog otpada, a dobijate bogat domaći ajvar koji će se, ako ga ukućani vole, vjerovatno veoma brzo potrošiti.**
Zaključak: Domaći ajvar koji nestaje za čas
Iako priprema zimnice zahtijeva malo vremena i strpljenja, ovaj recept za ajvar znatno olakšava cijeli postupak. Posebno će ga cijeniti oni koji vole domaći ukus, ali ne žele sate provoditi u guljenju paprika.
Kombinacija slatke crvene paprike, patlidžana, bijelog luka i maslinovog ulja daje ajvaru bogat i prepoznatljiv ukus, dok dugo pečenje omogućava da se višak tečnosti izgubi i da smjesa postane gusta i kremasta.
Kada se jednom napravi na ovaj način, teško je stati na samo jednoj tegli. Zato, ako ove jeseni pripremate zimnicu, vrijedi odvojiti malo vremena za ovaj jednostavan recept – jer domaći ajvar, spremljen za hladne zimske dane, uvijek prvi nestane sa police.
