Kada razbijemo jaje i pripremamo doručak, kolače ili neko drugo omiljeno jelo, često primijetimo sitne detalje na njegovoj unutrašnjosti koje uglavnom ne smatramo važnim. Jedan od njih je neobična bijela nit koja se nalazi uz žumanjak. Neki je odmah uklanjaju, drugi pomisle da je riječ o ostatku ljuske ili nečistoći, a mnogi se zapitaju da li je uopće sigurna za jelo. Međutim, ova bijela nit ima svoje ime, prirodnu funkciju i važnu ulogu u strukturi jajeta. Ono što je posebno zanimljivo jeste da je većina ljudi svakodnevno viđa, a zapravo ne zna čemu služi.
Bijela nit koja se nalazi uz žumanjak jajeta zove se halaza (chalaza). Riječ je o potpuno prirodnom dijelu jajeta koji ima važnu ulogu u njegovoj unutrašnjoj građi.
Halaza izgleda poput tanke, bijele, blago uvijene niti ili končića koji se nalazi s jedne ili obje strane žumanjka. Ponekad je vrlo jasno vidljiva, dok je kod nekih jaja sitnija i manje primjetna. Njena osnovna funkcija je da drži žumanjak u središnjem položaju unutar jajeta i sprečava njegovo slobodno pomjeranje. Možemo je zamisliti kao male prirodne vezice koje pridržavaju žumanjak dok se jaje pomjera.
Da li je sigurna za jelo?
Da! Halaza je potpuno jestiva, bezopasna i ne predstavlja nikakvu opasnost za zdravlje. Ne morate je uklanjati prije pripreme kajgane, omleta, kolača ili drugih jela. Tokom kuhanja ili pečenja postaje manje primjetna i ne utiče značajno na ukus hrane.
Da li njeno prisustvo znači da je jaje svježe?
Uglavnom, da. Kod svježijih jaja halaza je često izraženija i čvršća, dok vremenom može postati manje vidljiva. Ipak, njeno prisustvo nije pouzdan test svježine niti garancija da je jaje ispravno za konzumaciju.
Dakle, sljedeći put kada razbijete jaje i ugledate neobičnu bijelu nit pored žumanjka, nemojte je smatrati nečistoćom ili nečim što treba obavezno odstraniti. To je prirodni dio jajeta koji ima svoju važnu funkciju!
Zaključak
Iako na prvi pogled izgleda neobično, bijela nit pored žumanjka potpuno je prirodan dio svakog jajeta i nema razloga za zabrinutost. Halaza ima važnu ulogu u održavanju žumanjka u pravilnom položaju, a pritom je potpuno jestiva i ne morate je uklanjati prije pripreme hrane. Sljedeći put kada je primijetite, znat ćete da nije riječ o nečistoći, kvarenju ili nečemu štetnom, već o prirodnom dijelu jajeta. Ponekad upravo oni najsitniji detalji koje svakodnevno susrećemo kriju najzanimljivije činjenice. Zato prije nego što nešto odbacimo, vrijedi se zapitati čemu zapravo služi!
Hvala vam što pratite naše korisne recepte i savjete, ostanite i u nastavku dana sa nam i pročitajte niz korisnih sadržaja, a sada u nastavku pogleajte i video prilog na ovu temu.
Video pogledaj klikom na TU
