Paprike punjene kupusom – jednostavan recept bez pasterizacije!
Ako volite domaću zimnicu, paprike punjene kupusom odličan su izbor za hladnije dane. Hrskave paprike i sitno sjeckani kupus u aromatičnom, slatko-kiselom prelivu daju salatu koja se odlično slaže uz razna jela.
Prednost ovog recepta je što se priprema bez klasične pasterizacije, ali je važno da tegle, poklopci i pribor budu dobro oprani i sterilizirani te da se tokom pripreme poštuju provjerene upute za proizvod koji koristite.
Potrebni sastojci
– 25–30 paprika sorte somborka
– 2 glavice kupusa
– 1 kesica Dr. Oetker Pikant fixa za kiselo
– 2 ravne kašike soli
– 1,75 l vode
– 150 g šećera
– 300 ml sirćeta, 8 ili 10%
Priprema
1. Pripremite kupus i paprike
Paprike dobro operite, odstranite peteljke i očistite ih od sjemenki.
Kupusu uklonite nekoliko vanjskih listova, a zatim ga sitno narendajte. Posolite ga i dobro izgnječite rukama kako bi omekšao i počeo otpuštati tečnost.
Ostavite kupus da odstoji oko **sat vremena**. Nakon toga ga dobro ocijedite.
2. Napunite paprike
Ocijeđenim kupusom napunite pripremljene paprike. Kupus prilikom punjenja lagano pritisnite, ali nemojte ga pretjerano sabijati.
Napunjene paprike pažljivo složite u prethodno pripremljene i sterilizirane tegle. Po potrebi ih pritisnite odgovarajućim pritiskivačem kako bi ostale ispod nivoa tečnosti.
3. Pripremite preliv
U veću šerpu sipajte **1,75 litara vode**, dodajte sadržaj kesice Pikant fixa, **300 ml sirćeta i 150 g šećera**.
Stavite na šporet i zagrijavajte uz miješanje. Kada smjesa proključa, kuhajte još oko **3–5 minuta**, odnosno prema uputstvu na pakovanju proizvoda.
4. Napunite tegle
Vrući preliv pažljivo sipajte u pripremljene tegle tako da paprike budu potpuno prekrivene tečnošću.
Tegle odmah dobro zatvorite metalnim poklopcima.
**Važno:** Ako se koristi gotova mješavina za kiseljenje, treba se pridržavati uputstva proizvođača i preporučenih omjera. Nemojte mijenjati količinu sirćeta, vode ili sredstva za kiseljenje ako je recept namijenjen čuvanju bez dodatne termičke obrade.
Kada se tegle potpuno ohlade, čuvajte ih na **hladnom, tamnom mjestu**, a nakon otvaranja u frižideru.
Hrskava zimnica koja nestaje tokom zime
Paprike punjene kupusom odličan su izbor za sve koji vole kombinaciju blago kiselkastog, slatkastog i hrskavog okusa. Priprema nije komplikovana, a kada se pravilno slože i preliju, dobijate zimnicu koju možete poslužiti uz pečenje, grah, krompir ili druga domaća jela.
**Napomena za sigurnost zimnice:** kod recepata koji se čuvaju bez pasterizacije posebno je važno koristiti čiste, sterilizirane tegle i neoštećene poklopce te provjeren recept sa tačno određenom kiselošću i omjerima sastojaka. Ako je proizvod za kiseljenje koji koristite drugačije namijenjen ili ima drugačije uputstvo na pakovanju, prednost uvijek treba dati uputstvu proizvođača.
Zaključak
Paprike punjene kupusom jedna su od onih zimnica koje se pripremaju jednostavno, a na stolu uvijek izazivaju oduševljenje. Hrskave paprike, sočan kupus i dobro izbalansiran slatko-kiseli preliv stvaraju ukus koji se odlično slaže uz pečenja, roštilj i brojna domaća jela.
Uz pažljivo pridržavanje provjerenog recepta, pravilnu sterilizaciju tegli i odgovarajuće uslove čuvanja, ova salata može dugo zadržati svoju svježinu i kvalitet. Ako još niste pripremali paprike punjene kupusom, jesen je pravo vrijeme da isprobate ovaj recept i obogatite svoju zimnicu ukusnom domaćom delicijom koja će se sigurno brzo potrošiti.
