Pečene paprike iz mamine kuhinje: Recept koji posebno vole ljubitelji bijelog luka
Makedonska kuhinja poznata je po velikom broju načina pripreme paprika, pa gotovo svako domaćinstvo ima neki svoj omiljeni recept. Ove paprike posebno će oduševiti ljubitelje bijelog luka, jer se između svakog reda paprika dodaje mirisna mješavina bijelog luka, peršuna i bibera.
Recept je jednostavan, ali rezultat je odličan. Paprike ostaju cijele, mesnate i sočne, a nakon što odstoje u marinadi, poprime bogat i aromatičan ukus. Kako kažu oni koji su ih probali, mogu podsjetiti na one koje se služe u dobrim restoranima.
Sastojci
* 50 komada crvenih mesnatih paprika
* 250 ml ulja
* 250 ml sirćeta
* 1 šaka šećera
* 1 šaka soli
* 2–3 glavice bijelog luka
* 2 veze peršuna
* 1 kesica bibera u zrnu
Način pripreme
Paprike prvo ispecite sa svih strana. Kada omekšaju i dobiju karakterističnu pečenu aromu, ostavite ih da se malo ohlade, a zatim ih pažljivo ogulite.
Prilikom čišćenja izvadite drške, ali nastojte da paprike ostanu cijele i da se ne raspadnu. Upravo će takve biti najljepše kada ih budete slagali u tegle.
U veću šerpu sipajte ulje i sirće, dodajte so i šećer pa stavite na šporet. Sačekajte da marinada proključa.
Kada provri, pažljivo ubacujte paprike u marinadu. Ostavite ih da se kratko proprže, odnosno prokuhaju u marinadi. Kuhajte na tihoj vatri **najviše desetak minuta**.
Paprike nemojte miješati kašikom jer bi se mogle oštetiti i raspasti. Umjesto toga, povremeno samo lagano protresite šerpu kako bi marinada ravnomjerno obavila paprike.
Dok se paprike hlade, pripremite dodatak. Bijeli luk sitno nasjeckajte, peršun također usitnite, pa ih pomiješajte sa biberom u zrnu.
Kada se paprike dovoljno ohlade da se mogu slagati, počnite puniti pripremljene tegle. Na dno stavite red paprika, zatim preko njih rasporedite malo mješavine bijelog luka, peršuna i bibera.
Nastavite redati **paprike pa začinsku mješavinu**, sve dok ne napunite teglu.
Na kraju sve prelijte marinadom u kojoj su se paprike kuhale. Tegle ostavite otvorene preko noći kako bi se sadržaj slegao i paprika upila dio marinade.
Sutradan provjerite nivo tečnosti i po potrebi dolijte još preostale marinade. Tek tada dobro zatvorite tegle i ostavite ih na odgovarajućem mjestu za čuvanje zimnice.
Savjet
Kod ovog recepta posebno je važno da paprike ne prekuhate. Kratko kuhanje u marinadi dovoljno je da omekšaju i upiju ukuse, a da pritom ostanu cijele i lijepe za posluživanje.
**Prijatno i neka vam ove mirisne paprike uljepšaju zimsku trpezu!**
Zaključak
Ove pečene paprike odličan su izbor za sve ljubitelje domaće zimnice i intenzivnih, aromatičnih ukusa. Kombinacija pečenih mesnatih paprika, mirisnog bijelog luka, svježeg peršuna i bibera, uz slatko-kiselu marinadu, daje im poseban okus kojem je teško odoljeti. Recept je jednostavan, ali je važno paprike kratko obraditi u marinadi kako bi ostale cijele i lijepe. Kada odstoje i upiju sve arome, postaju još ukusnije, pa će tokom zime biti odličan prilog uz različita jela, pečenje ili jednostavno komad domaćeg hljeba. Ako volite bogatu i mirisnu zimnicu, ovaj recept vrijedi sačuvati i isprobati.
