Dvije odlične ideje za zimnicu: Paprike punjene sirom i pečene paprike s bijelim lukom koje osvajaju okusom
Ako volite domaću zimnicu, paprike su uvijek odličan izbor. Mogu se pripremati na različite načine, a posebno su ukusne kada se spoje s kremastim sirom ili aromatičnom marinadom od bijelog luka, peršuna i papra u zrnu. Donosimo vam dva recepta koja mogu obogatiti vašu zimsku trpezu i poslužiti kao ukusan dodatak brojnim domaćim jelima.
Prvi recept namijenjen je ljubiteljima paprika punjenih sirom, dok je drugi odličan izbor za one koji vole mirisne pečene paprike u marinadi. Prije pripreme važno je obratiti pažnju na pravilno čuvanje, jer se zimnica mora pripremiti provjerenim postupkom kako bi bila sigurna za konzumaciju.
1.Paprike punjene sirom u surutki
Paprike punjene sirom poseban su specijalitet koji se odlično slaže s domaćim hljebom, suhomesnatim proizvodima i raznim mesnim jelima. Kombinacija čvrstih paprika, blagog sira i surutke daje ovom jelu karakterističan okus.
Sastojci
– 10 manjih babura paprika
– 1,2 kg svježeg sira pogodnog za punjenje
– 1 l surutke
– So prema potrebi
Priprema
1.Pripremite paprike. Paprike dobro operite, odstranite peteljke i očistite ih od sjemenki. Na donjem dijelu svake paprike napravite malu rupicu. Unutrašnjost lagano posolite, vodeći računa o tome koliko je sir već slan.
2.Napunite ih sirom. Sir pripremite tako da bude dovoljno kompaktan i da ne sadrži previše tečnosti. Pažljivo napunite svaku papriku i složite ih u čistu posudu namijenjenu za pripremu hrane.
3.Pripremite surutku. Surutku ulijte u posebnu posudu i dodajte so prema provjerenom receptu. Miješajte dok se so ne otopi. Budući da se slanost sira i surutke razlikuje, nemojte količinu soli određivati nasumično.
4.Prelijte paprike. Napunjene paprike prelijte surutkom tako da budu potpuno prekrivene tečnošću. Po potrebi ih pritisnite čistim, odgovarajućim utegom.
5.Pravilno ih čuvajte. Pošto recept ne navodi provjerene omjere soli, potrebnu kiselost ni pouzdan postupak fermentacije, nije moguće potvrditi da su paprike sigurne nakon tri do četiri sedmice čuvanja. Koristite provjeren recept za ovu vrstu proizvoda i odgovarajuće uslove čuvanja. Nemojte ih ostavljati na sobnoj temperaturi niti ih kušati ako primijetite znakove kvarenja.
Savjet za bolji rezultat
Birajte zdrave, čvrste paprike i svjež sir koji se lako može utisnuti u njihovu unutrašnjost. Posuda i sav pribor trebaju biti čisti, a paprike tokom čuvanja moraju ostati prekrivene tečnošću.
2. Pečene crvene paprike s bijelim lukom i peršunom
Mirisne pečene paprike s bijelim lukom i peršunom nezaobilazan su dodatak mnogim domaćim jelima. Pečenjem dobijaju poseban miris i slatkast okus, dok im marinada daje dodatnu aromu. Odlične su uz pečeno meso, roštilj, krompir i druga tradicionalna jela.
Sastojci
– 50 komada mesnatih crvenih paprika
– 250 ml ulja
– 250 ml octa
– 1 šaka šećera
– 1 šaka soli
– 2–3 glavice bijelog luka
– 2 vezice svježeg peršuna
– 1 vrećica papra u zrnu
Napomena: navedene količine soli, šećera i octa nisu dovoljno precizne za pouzdano konzerviranje na sobnoj temperaturi. Za dugotrajnu zimnicu potrebno je koristiti provjeren recept s tačno određenim omjerima i postupkom obrade.
Priprema
1.Ispecite paprike. Paprike operite i dobro osušite. Pecite ih u rerni, na roštilju ili na odgovarajućoj ploči, uz povremeno okretanje, sve dok kožica ne potamni sa svih strana.
Pečene paprike stavite u poklopljenu posudu i ostavite kratko da se napare. Nakon toga pažljivo uklonite kožicu. Radite polako kako se mesnati dio ne bi oštetio.
2.Pripremite marinadu. U veću posudu ulijte ulje i ocat, a zatim dodajte šećer i so prema provjerenom receptu. Zagrijavajte do ključanja.
Paprike dodajte u manjim količinama i kratko ih prokuhajte prema uputama odabranog recepta. Izbjegavajte grubo miješanje kako se ne bi raspale.
3.Pripremite začine. Bijeli luk očistite i sitno nasjeckajte. Peršun operite, osušite i također nasjeckajte. Pomiješajte ih s paprom u zrnu kako biste dobili aromatičnu mješavinu.
4.Složite paprike. U čiste staklenke slažite red paprika, a zatim dodajte malo pripremljene mješavine bijelog luka, peršuna i papra. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke.
Paprike prelijte marinadom prema uputama provjerenog recepta. Nemojte pretpostaviti da su staklenke sigurne za čuvanje na sobnoj temperaturi samo zato što su dobro zatvorene.
5.Osigurajte pravilno čuvanje. Ako nemate provjeren postupak konzerviranja za navedene sastojke i njihove omjere, paprike čuvajte u frižideru i tretirajte ih kao rashlađenu hranu, a ne kao zimnicu koja može stajati do zime bez hlađenja.
Savjeti za ukusnije pečene paprike
– Birajte mesnate, zdrave paprike koje nisu oštećene.
– Dobro ih osušite prije pečenja kako bi se kožica lakše odvojila.
– Bijeli luk i peršun nasjeckajte neposredno prije slaganja.
– Koristite čiste staklenke i pribor namijenjen pripremi hrane.
– Za dugotrajno čuvanje precizno slijedite provjeren recept za konzerviranje.
Koji recept odabrati?
Paprike punjene sirom odličan su izbor za ljubitelje kremastih, mliječnih specijaliteta, dok će pečene crvene paprike više odgovarati onima koji vole intenzivnu aromu bijelog luka i peršuna.
Oba recepta mogu biti zanimljiv dodatak domaćoj trpezi, ali je kod pripreme zimnice najvažnije da se, uz dobar okus, osigura i pravilno čuvanje. Pravilno odabrani sastojci, čistoća i provjeren postupak pripreme čine osnovu kvalitetne domaće zimnice.
