Kad god pripremam biskvit, dosljedno se pridržavam ovog recepta. Pokazao se nepogrešivim za moje potrebe i ne koristim nijedan drugi recept za biskvit jer ovaj uvijek daje uspješne rezultate. Peče se bez formiranja “kupole”, što rezultira mekom i savršenom teksturom.
POTREBNI SASTOJCI:
Za recept koji zahtijeva osam velikih jaja, potrebno je 3 dekagrama šećera za svako jaje, što ukupno iznosi 24 dekagrama za cijelu seriju.
Dodatno, potrebno je 11 vrhovnih žlica brašna, jedna vrećica praška za pecivo, 1 do 2 vrećice vanilin šećera, nešto manje od 1 decilitra mlijeka, 0,5 decilitara ulja te naribana korica pola limuna i pola naranče. Što je to što svako dijete potajno želi naći u svojoj školskoj torbi, a roditelji često zanemaruju?
KAKO PRIPREMITI NAJUKUSNI BISKVIT ZA TORTE?
Započnite odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. U žumanjke umiješajte najveći dio šećera i vanilin šećera, a ostatak ostavite za bjelanjke koji bi se trebali primiti tek kad su lagano tučeni.
Nakon što su bjelanjci otprilike do pola tučeni mikserom na najvećoj brzini, dodajte šećer i nastavite miksati dok ne postanu čvrsti i sjajni snijeg. Naknadno miksati žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane pjenasta. Ja najradije prvo istučem bjelanjke da ne moram čistiti metlice miksera; ako se prvo umiješaju žumanjci, potrebno ih je oprati jer se bjelanjci neće dobro umutiti.
Nakon toga u žumanjke postupno umiješati mlijeko u malim obrocima miješajući mikserom na najmanjoj brzini. Nakon toga dodajte ulje na sličan način. Nakon toga postupno dodavati brašno pomiješano s praškom za pecivo i lagano miješati drvenom ili silikonskom žlicom.
Dosljedno miješajte u jednom smjeru dok minimalizirate ulazak zraka u biskvit kako biste spriječili stvaranje velikih rupa tijekom procesa pečenja. Nakon što se spoji otprilike polovica sastojaka, smjesa će se znatno zgusnuti; u ovom trenutku počinjem umiješati tučene bjelanjke kako bih malo olabavio konzistenciju.
Nastavite naizmjenično dodavati brašno i miješati, zatim dodati snijeg od bjelanjaka i ponovno miješati, ponavljajući ovaj postupak dok se svi sastojci ne sjedine. Na kraju, pojačajte aromu dodajući čep ruma, uz domaću, nešpricanu koricu limuna i naranče ako je dostupna. Dobiveni miris je izvrstan.
Da biste dobili tamni biskvit, odvojite dvije žlice brašna i zamijenite ga jednakom količinom ili malo manje kakaa. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa otprilike trideset minuta, iako točno vrijeme može varirati ovisno o učinku vaše pećnice.
Suzdržite se od otvaranja pećnice otprilike prvih 20 minuta kako se biskvit ne bi srušio. Čačkalicom provjerite da li je u potpunosti pečeno.
NAČIN POSLUŽIVANJA:
Slika prikazuje biskvit od osam jaja, pripremljen u tepsiji veličine 30 x 23 centimetra i podijeljen u tri dijela.
