Za one koji traže hranjiv i umirujući obrok koji skladno kombinira piletinu bogatu bjelančevinama s raznim živahnim povrćem, ova kremasta pečena piletina popraćena povrćem i ljutkastim umakom od gljiva odličan je izbor.
Ovo jelo predstavlja raskošno i aromatično iskustvo, s pilećim fileima pečenim u pećnici koji su do savršenstva prženi u tavi, popraćeni nježnim pirjanim povrćem, a sve to obavijeno dekadentnim kremastim umakom od curry-papra obogaćenog gljivama i češnjakom. Preliveno pečenim povrćem i ukrašeno peršinom, nudi izdašnu i zadovoljavajuću opciju prikladnu i za obične večernje obroke tijekom tjedna i za posebne obiteljske prigode. Svaki zalogaj je divna proslava teksture i okusa!
POTREBNI SASTOJCI:
Za ovaj recept bit će vam potrebni sljedeći sastojci: biljno ulje za prženje, 2 žlice maslaca i 2 žlice višenamjenskog brašna. Začinite solju i crnim paprom po ukusu, zajedno s 1 žličicom curry praha i paprikom (bilo slatkom ili dimljenom). Trebat će vam i 2 pileća filea bez kože (prsa ili batak) i dodatna žlica maslaca za prženje piletine.
Pripremite 1 srednju glavicu luka, nasjeckanu, 2 režnja nasjeckanog češnjaka i nasjeckanu crvenu čili papričicu (začinite po želji). Uključite 200 grama narezanih gljiva, 1 nasjeckanu crvenu Ramiro papriku (ili bilo koju crvenu papriku) i 250 mililitara vrhnja za šlag.
Uz to skupite 150 mililitara pilećeg ili povrtnog temeljca, 1 nasjeckani crveni luk, 1 šalicu nasjeckane miješane paprike, 1 nasjeckanu rajčicu, 1 šalicu cvjetova brokule, 1 šalicu cvjetova cvjetače i 1 nasjeckanu tikvicu u obliku polumjeseca. Začinite s 1 žličicom mješavine talijanskog bilja, pokapajte maslinovim uljem za preljev i ukrasite svježim peršinom.
**Upute za kuhanje korak po korak**
**Korak 1: Pripremite začinjeni Roux**
Započnite zagrijavanjem male količine biljnog ulja zajedno s 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Nakon što se maslac otopi, umiješajte brašno i neprestano miješajte dok smjesa ne postane glatka i ne dobije svijetlo zlatnu nijansu; ovo će poslužiti kao temelj za vaš umak. Dodajte prstohvat soli, crnog papra, curry praha i paprike, miješajte dok smjesa ne postane mirisna i temeljito se sjedini, što bi trebalo trajati otprilike 1 minutu.
Korak 2: Pripremite pileće filete
Pileće filete posolite i popaprite. U drugoj tavi otopite 1 žlicu maslaca na srednjoj vatri. Ubacite filete u tavu i pecite ih s obje strane dok ne poprime zlatnosmeđu boju, pazeći da nisu potpuno pečeni. Izvadite filete iz tave i ostavite ih sa strane.
Korak 3: Pripremite umak od gljiva U tavu korištenu za pripremu rouxa ubacite nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran. Zatim umiješajte nasjeckani češnjak i nasjeckanu čili papričicu. Ubacite narezane gljive zajedno s nasjeckanom Ramiro paprikom. Ostavite smjesu da se kuha dok gljive ne oslobode svoju vlagu i počnu se pržiti.
Korak 4: Pripremite kremasti umak Pomiješajte pirjano povrće s vrhnjem i temeljcem. Temeljito promiješajte i pustite da smjesa lagano prokuha. Začinite solju i paprom po želji. Pustite da lagano krčka 10 do 15 minuta dok se malo ne zgusne i dobije bogat okus.
Korak 5: Pripremite pečeno povrće Započnite zagrijavanjem pećnice na 180°C (360°F). U veću posudu za pečenje stavite crveni luk, miješanu papriku, rajčice, brokulu, cvjetaču i tikvice. Povrće začinite solju, paprom i talijanskim začinima. Nakon toga, pokapajte maslinovo ulje preko smjese i promiješajte kako biste osigurali ravnomjeran premaz.
Korak 6: Sjedinite i ispecite Pržene pileće filee rasporedite u temeljac od povrća. Po cijeloj smjesi ravnomjerno rasporedite kremasti umak od gljiva. Lagano pokrijte folijom i pecite 25 do 30 minuta, ili dok se piletina potpuno ne ispeče, a povrće ne omekša.
Korak 7: Poslužite i ukrasite Nakon što izvadite jelo iz pećnice, ukrasite ga svježe nasjeckanim peršinom. Može se poslužiti toplo, samostalno ili uz rižu, pire krumpir ili hrskavi kruh.
Podrijetlo i popularnost recepta Ovo jelo predstavlja spoj više kulinarskih tradicija. Bogati umak, temeljen na kremastom rouxu, prikazuje tradicionalne francuske metode, dok je ugradnja curryja i paprike pod utjecajem mediteranske i indijske kuhinje.
Ovo jelo posjeduje univerzalnu privlačnost koja nadilazi kulturne granice: skladna kombinacija začinjenog mesa, povrća i ukusnog umaka, sve pečeno do savršenstva. Takvi su recepti stekli svjetsku popularnost u domaćim kuhinjama zbog svoje jednostavnosti, dubine okusa i svestranosti.
