Otkrijte ovu izvanrednu složencu od povrća koja je toliko ukusna da nitko ne bi posumnjao da ne sadrži jaja! Ovo živahno i hranjivo jelo sadrži svježu cvjetaču, brokulu i niz raznobojnog povrća obavijenog kremastim umakom na bazi mliječnih proizvoda koji je i zdrav i zadovoljavajući.
Idealno za pojedince koji žele isključiti jaja iz svoje prehrane ili žele laganiju, zdraviju alternativu klasičnoj udobnoj hrani, tajna ovog jela nalazi se u pedantnoj izradi bogate, baršunaste teksture. To se postiže genijalnom mješavinom mlijeka, sira i povrća, pružajući sav užitak tradicionalnih složenaca dok eliminira suvišnu težinu.
POTREBNI SASTOJCI:
Za umak od povrća potrebni su sljedeći sastojci: jedna srednja glavica cvjetače odvojena na cvjetove; jedna srednja glavica brokule, također izrezana na cvjetiće; jedan veliki luk, tanko narezan; jedna mrkva, narezana na ploške; jedna žuta paprika babura, narezana na ploške; tri srednja krumpira, narezana na kockice; dvije žlice maslinovog ulja; jedna žličica soli (za kuhanje povrća); crni papar na okus; jedna žličica sušenog bosiljka; i jednu žličicu sušenog češnjaka u prahu.
Za pripremu kremastog umaka trebat će vam sljedeći sastojci: 3 žlice (45 g) maslaca, 3 žlice (24 g) višenamjenskog brašna, 2 šalice (500 ml) temeljca od povrća, ½ šalice (100 ml) mlijeka, 3,5 oz (100 g) ribanog sira mozzarella, sol i crni papar po ukusu i ½ žličice sušeni bosiljak.
Za pripremu od krastavaca i kopra pomiješajte 2 žličice grčkog jogurta ili kiselog vrhnja, 1 žličicu majoneze, 1 češanj nasjeckanog češnjaka i 1 manji krastavac narezan na kockice. Dodajte svježe nasjeckani kopar, zajedno sa soli i crnim paprom po ukusu.
KAKO PRIPREMITI ZAPEČENO POVRĆE?
Započnite s pripremom povrća: stavite veliki lonac vode, začinjene solju, da zavrije. Ubacite cvjetove cvjetače i ostavite ih da se kuhaju 5 minuta. Kad su kuhani, izvadite ih iz lonca i ostavite sa strane.
U istoj kipućoj vodi pripremite cvjetove brokule tako da ih kuhate 2 minute. Nakon toga ih ocijedite i stavite sa strane.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Stavite narezani luk i pirjajte dok ne omekša, što bi trebalo trajati otprilike 5 minuta.
U tavu umiješajte narezanu mrkvu i žutu papriku. Pirjajte 3 do 4 minute.
Ubacite krumpir narezan na kockice, zajedno sa soli, crnim paprom, suhim bosiljkom i češnjakom u prahu. Pobrinite se da se smjesa dobro sjedini.
Poklopite smjesu i ostavite da kuha 5 do 7 minuta, odnosno dok krumpir ne počne omekšavati. Za pripremu kremastog umaka: 7. U loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Umiješajte brašno, neprestano miješajući 1 minutu. 8. Polako dodajte povrtni temeljac uz stalno miješanje pjenjačom da se ne stvore grudice. 9. Dodajte mlijeko i nastavite miješati dok umak ne postane zgusnut, što bi trebalo trajati otprilike 3 do 4 minute. 10. Začinite umak solju, paprom i bosiljkom prije nego ga maknete s vatre.
Sastavljanje i pečenje: 11. Započnite tako da zagrijete pećnicu na 180°C. 12. U većoj posudi za pečenje pomiješajte kuhanu cvjetaču, brokulu i pirjano povrće. 13. Pažljivo prelijte kremasti umak preko mješavine povrća i lagano promiješajte da se sjedini. 14. Po vrhu ravnomjerno rasporedite naribanu mozzarellu. 15. Pecite 15 minuta, ili dok sir ne porumeni i ne počne mjehuriti.
Za pripremu umaka od krastavaca i kopra, počnite miješanjem grčkog jogurta, majoneze, nasjeckanog češnjaka, nasjeckanog krastavca i nasjeckanog kopra u maloj posudi. Zatim smjesu začinite solju i paprom. Ovaj umak najbolje je poslužiti uz složenac.
Razlozi zbog kojih je ovaj recept izniman Ova tepsija od povrća, koja ne sadrži jaja, donosi značajne nutritivne prednosti dok pokazuje da održavanje zdrave prehrane može biti neizmjerno zadovoljstvo. Mješavina povrća iz skupine cruciferasa, poput brokule i cvjetače, nudi moćne antioksidanse, vitamin C i spojeve koji se bore protiv raka. Osim toga, ovo povrće je bogato vlaknima, promiču zdravlje probavnog sustava i pomažu u stabilizaciji razine šećera u krvi.
